Laporan Magang di PT. Pundi Kencana Flour Mills Cilegon “Proses Produksi Tepung Terigu”

Oleh :
Ardhi Wibowo - H3107010 - Fak. Pertanian

Praktek Magang ini bertujuan untuk mengetahui proses produksi tepung terigu. Pelaksanaan magang pada tanggal 8 Maret sampai dengan 3 April 2010 di PT. Pundi Kencana Flour Mills yang terletak di Jl. Anyer KM. 10 Cilegon. Metode dasar yang digunakan dalam praktek magang ini adalah Praktek Lapang, Observasi, Wawancara dan Sumber Data (Data Primer dan Data Sekunder). Sedangkan pengambilan lokasi praktek magang adalah disesuaikan dengan kajian yakni proses produksi tepung terigu di PT. Pundi Kencana Flour Mills Cilegon yang menjadi salah satu produsen tepung terigu. Proses produksi tepung terigu dimulai dari pemilihan biji gandum. Biji gandum diubah menjadi tepung terigu melalui beberapa tahapan yang sederhana. Pada dasarnya pengolahan gandum menjadi tepung terigu adalah proses penggilingan dan pengayakan. Pada proses pengolahan gandum menjadi tepung terigu perlu diperhatikan proses pemecahan endosperm (inti biji gandum) karena berpengaruh pada kualitas tepung terigu. sub proses yang menjadi penunjang dalam produksi tepung terigu adalah proses pembersihan, proses penambahan air (dampening), proses pengkondisisan (conditioning), proses penggilingan, proses pengayakan dan proses yang terakhir packing.