Pengaruh Penambahan Plasticizer dan Carboxymethyl Cellulose (CMC) Terhadap Karakter Edible Filmca-Alginat

Oleh :
Irma Suryani - M0307013 - Fak. MIPA

Telahdilakukanpenelitiantentangpembuatanedible film Ca-Alginatdenganpenambahanplasticizer dan CMC.Tujuandaripenelitianiniadalahuntukmengetahuipengaruh dari penambahan gliseroldan PVA sebagaiplasticizerserta CMCdalam pembuatan edible film.Proses pembentukkanedible film dilakukandalambeberapatahap, yaitutahappencampuranNa-Alginatdalam CaCl2denganplasticizer gliseroldan PVA denganvariasikonsentrasi 3 %; 6 %; 9%; 12 % dan 15 % (b/b) sertaaditif CMC 1 % (b/b) padasuhu60 oC, tahappengestinganpadasuhu 50 oCdantahappengeringanmenggunakan oven padasuhu 50 oCselama 24 jam.Edible film yang telahterbentukkemudiandilakukanujimekanikmenggunakanUniversal Testing Menchine(UTM).AnalisagugusfungsidilakukandenganFTIR.Analisatermaldilakukandengan DTA dan TGA. Hasilpenelitiansecaravisualisasimenunjukkan,edible film yang dibuattanpaadanyapenambahanplasticizer terlihatrapuhdankeringsedangkanedible film yang dibuatdenganpenambahanplasticizer terlihatbeningdancenderungberminyaksedangkanedible film yang dibuatdenganpenambahanplasticizer dan CMCterlihattidakberminyakdanlebihtebal. Sedangkanpadahasilujimekanikmenunjukkanbahwanilaikuattarikpadaedible filmdenganpenambahan CMC danplasticizerlebihtinggidaripadaedible film tanpapenambahan CMC, begitujugadengannilaielongasidan modulus Young.Namunpeningkatannilaitersebuttidakbegitusignifikan, dikarenakan CMC yang ditambahkanhanya 1 %.AnalisahasilFTIR menunjukkanadanyainteraksiintermolekulerantaraCa-Alginat, plasticizer dan CMC dalamcampuranedible film terlihatdenganadanyaperubahanguguskarboksil (C=O) dangugus OH. Termogram DTA dan TGA menunjukkanbahwaedible film Ca-Alginatmudahterdegradasi. Kata kunci :edible film, Ca-Alginat, CMC, plasticizer