Analisis Pemenuhan Kebutuhan Gizi Kerja Pada Penyelenggaraan Jasa Catering Di Kantin PT. Marunda Grahamineral, Laung Tuhup Site, Kalimantan Tengah

Oleh :
Berlian Yenni Sabtiwi - R0009022 - Fak. Kedokteran

Tujuan: Mengetahui perusahaan dalam memenuhi kebutuhan gizi kerja bagi tenaga kerja sesuai dengan jenis pekerjaannya, sudah sesuai jumlah nilai kandungan gizi yang dianjurkan atau masih harus ditingkatkan lagi untuk mencukupi kebutuhan nilai kandungan gizi sesuai dengan jenis pekerjaannya. Metode: Penelitian ini menggunakan metode observasional analitik, dengan populasi tenaga kerja di PT. Marunda Grahamineral, Laung Tuhup Site, Kalimantan Tengah. Sampel sebanyak 30 orang, terbagi menjadi 10 orang dengan beban kerja ringan, 10 orang dengan beban kerja sedang, dan 10 orang dengan beban kerja berat. Hasil: Diperoleh hasil yang menunjukkan bahwa sebagian besar sampel tenaga kerja mengkonsumsi makanan dengan nilai kandungan gizi belum sesuai dengan jenis pekerjaannya, yaitu yang belum memenuhi Energi sebesar 60% untuk kantin staff dan 80% untuk kantin non staff. Lemak sebesar 60% untuk kantin staff maupun non staff. Vitamin B1 sebesar 80% untuk kantin staff dan 95% untuk kantin non staff. Vitamin B2 sebesar 100% untuk kantin staff maupun non staff. Vitamin C sebesar 90% untuk kantin staff dan 85% untuk kantin non staff. Kalsium sebesar 100% untuk kantin staff maupun non staff. Zat besi sebesar 100% untuk kantin staff dan 85% untuk kantin non staff. Nilai kandungan gizi yang telah terpenuhi, yaitu protein sebesar 100% untuk kantin staff dan 95% untuk kantin non staff. Vitamin A sebesar 90% utnuk kantin staff maupun non staff. Vitamin B3 sebesar 60% untuk kantin staff dan 55% untuk kantin non staff. Vitamin B6 sebesar 80% untuk kantin staff dan 75% untuk kantin non staff. Nilai energi yang dibutuhkan tenaga kerja untuk jenis pekerjaan ringan sebesar 988,565 kalori, untuk jenis pekerjaan sedang sebesar 1137,77 kalori, dan untuk jenis pekerjaan berat sebesar 1335,779 kalori. Nilai energi yang disediakan dari CV. Cendana Utama adalah 1386,1 kalori untuk kantin staff dan 1484,257 kalori untuk kantin non staff. Simpulan: Pemenuhan nilai gizi bagi tenaga kerja sebagian besar belum terpenuhi, yaitu untuk unsur gizi energi, lemak, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C, kalsium dan zat besi. Hal ini diakibatkan nafsu makan yang berkurang dari tenaga kerja karena menu makanan yang monoton. Nilai energi yang disediakan dari kantin telah tercukupi. Kata Kunci: