Analisa implementasi peraturan menteri kesehatan republik indonesia nomor 1096 tahun 2011 tentang higiene sanitasi jasaboga di instalasi gizi rsud dr. moewardi Surakarta

Oleh :
Eva Nur Hasanah - R0009041 - Fak. Kedokteran

Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pelaksanaan higiene sanitasi di Instalasi Gizi RSUD Dr. Moewardi dan kesesuaiannya dengan PERMENKES No. 1096 Tahun 2011. Metode : Penelitian ini dilaksanakan dengan menggunakan metode deskriptif, yaitu dengan memberikan gambaran mengenai pelaksanaan hygiene jasaboga terhadap penjamah makanan di instalasi gizi RSUD Dr. Moewardi kemudian dibandingkan dengan peraturan menteri kesehatan republik Indonesia nomor 1096 tahun 2011 tentang higiene sanitasi jasaboga. Kerangka pemikiran penelitian ini adalah Sanitasi makanan sangat penting terutama di tempat-tempat umum yang erat kaitannya dengan pelayanan orang banyak. Rumah sakit merupakan salah satu tempat umum yang memberikan pelayanan kesehatan masyarakat dengan inti kegiatan berupa pelayanan medis yang diselenggarakan melalui pendekatan preventif, kuratif, rehabilitatif dan promotif. Untuk menunjang pelayanan medis bagi pasien yang di selenggarakan rumah sakit, perlu adanya pengolahan makanan yang baik dan memenuhi syarat higiene sanitasi makanan. Hasil : Dalam melaksanakan kegiatan higiene sanitasi jasaboga, Instalasi gizi RSUD Dr. Moewardi telah memiliki instruksi kerja Simpulan : Instalasi Gizi RSUD Dr. Moewardi berusaha menerapkan aturan Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 1096 Tahun 2011 melalui Instruksi Kerja sebagai pedoman dalam pelaksanaan kegiatan Higiene Jasaboga, namun dalam pelaksanaannya belum secara optimal. Saran yang diberikan adalah supaya pengawas di Instalasi Gizi di RSUD Dr. Moewardi lebih tegas dalam menegur pekerja yang tidak melaksanakan instruksi kerja dan berperilaku tidak hiegene. Kata Kunci : Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 1096 Tahun 2011, Higiene Sanitasi, Instalasi Gizi RSUD Dr. Moewardi