Proses Pembuatan Minuman Instan Berkhasiat Sari Kulit Manggis Merk Fathonah

Oleh :
Badzlina Ghassani s - H3510003 - Fak. Pertanian

Kulit manggis merupakan cangkang yang dibuang oleh konsumen atau dapat disebut dengan limbah hasil pertanian. Sejauh ini pemanfaatan kulit manggis hanya untuk penyamakan kulit, obat tradisional dan bahan pembuat zat antikarat serta pewarna tekstil. Kulit buah Manggis diketahui mengandung senyawa xanthone sebaga iantioksi dan, antiproliferativ, dan antimikrobial yang tidak ditemui pada buah-buahan lainnya. Kegiatan magang ini bertujuan untuk mengamati dan mengetahui proses produksi minuman instan berkhasiat sari kulit manggis merk fathonah di CV. Herba Nirmala. Metode dasar yang digunakan adalah jenis data yang diambil berupa data primer dari hasil wawancara dan pengamatan di lapangan serta data sekunder dari laporan, studi pustaka dan dokumentasi pada pelaksanaan magang. Hasil pengamatan diperoleh bahwa proses pembuatan minuman instan sari kulit manggis merk fathonah di CV. Herba Nirmala meliputi proses bahan baku, pencampuran bahan, perebusan, pemerasan, pendinginan, pengayakan, pemasakan, penggilingian, pengemasan dan penyimpanan. Minuman instan sari kulit manggis serbuk dengan mempertimbangan biaya tetap dan biaya variabel didapatkan nilai HPP (Harga Pokok Penjualan) yaitu Rp. 1.931,7 dan harga jual Rp 22.000,- box melalui saluran distributor, melalui agen Rp 25.000,- dan langsung ke tangan konsumen Rp 30.000,- per box dan dipasarkan dengan strategi marketing mix sehingga dalam satu tahun sebanyak 45.900 produk menghasilkan keuntungan Rp 6.966.000,-. Kesimpulan dari pengamatan hasil proses pembuatan minuman instan sari kulit manggis merk fathonah layak untuk dikonsumsi bagi kesehatan yang diproduksi oleh CV. Herba Nirmala dengan proses secara manual dan mesin. Kata kunci : Minuman Instan, Sari Kulit Manggis, Merk Fathonah