Proses Produksi Pembuatan Serbuk Daun Pepaya Kaya Antioksidan Sebagai Potensi Minuman Fungsional

Oleh :
Rohmad Agung Hardiyanto - H3110038 - Fak. Pertanian

Papaya ( Carica Papaya L. ) Merupakan Salah Satu Buah Introduksi Yang Telah Lama Dikenal Berkembang Luas Di Indonesia. Dalam Kehidupan Sehari-Hari, Pepaya Sangat Dikenal Semua Lapisan Masyarakat. Buah Pepaya Telah Lama Dimanfaatkan Sebagai Bahan Makanan. Buah Matangnya Sangat Digemari Sebagai Buah Meja Dan Sering Dihidangkan Sebagai Buah Pencuci Mulut Karena Cita Rasanya Yang Enak, Relatif Tingginya Kandungan Nutrisi Dan Vitamin, Serta Fungsinya Dalam Melancarkan Pencernaan. Selain Buah, Bagian Tanaman Pepaya Lainnya Dapat Dimanfaatkan Untuk Berbagai Keperluan Salah Satunya Daun Pepaya Yang Dapat Diolah Menjadi Minuman Tradisional. Didalam Penelitian Ini Penulis Memodifikasi Daun Papaya Menjadi Serbuk Dengan Antioksidan Yang Tinggi. Proses Pembuatan Serbuk Daun Papaya Dengan Bahan Baku Utama Daun Papaya Sebanyak 1kg Serta Ditambahkan Gula 500 G Dan Kayu Manis 100 G. Serbuk Daun Papaya Ini Menggunakan Daun Yang Muda Karena Masih Mengandung Banyak Sari. Hasil Analisis Sensori Uji Kesukaan Serbuk Daun Pepaya Terdapat Pada Formula 1 Dengan Penambahan Kayu Manis Sebesar 10%, Sedangkan Hasil Analisis Aktivitas Antioksidan Serbuk Daun Pepaya Sebesar 66%. Kapasitas Produksi Serbuk Daun Pepaya 5.500 Kemasan/Bulan Dengan Harga Pokoknya Sebesar Rp 2.159,- , Harga Jual Rp 3.000,-/Bungkus Sehingga Diperoleh Laba Bersih Rp. 4.162.155,-/Bulan. Usaha Akan Mencapai Titik Impas (Bepq) Pada Tingkat Produksi 3.985 Kemasan /Bln, Return On Investment (Roi) Sebesar 0,35%. Waktu Yang Dibutuhkan Untuk Mendapatkan Kembali Modal (Pot) Dalam Jangka Waktu 2 Tahun 5 Bulan, Serta Benefit Cost Ratio (Net B/C) Produksi Serbuk Daun Pepaya Sebesar 1,4% Artinya Usaha Ini Layak Dikembangkan Karena Nilai Benefit Cost Ratio Lebih Besar Dari 1. Manfaat Serbuk Daun Papaya Ini Adalah Memperlancar Pencernaan Dan Dapat Menambah Nafsu Makan Dengan Cara Mengambil Satu Sendok Makan Serbuk Daun Pepaya Kemudian Diseduh Dengan Satu Gelas Air Panas Atau Dingin.