Pengaruh Periode Cekaman Air Terhadap Pertumbuhan Dan Kandungan Antosianin Padi Hitam Dan Padi Merah Sebagai Sumber Pangan Fungsional

Oleh :
Ria Purnama Sari - H0709098 - Fak. Pertanian

Beras hitam adalah jenis padi masih belum begitu diketahui banyak orang dan pada zaman dahulu jenis beras hitam ini hanya dikonsumsi oleh kalangan keraton sebagai acara ritual, serta harga dipasaran sangat mahal. Beras hitam mengandung nutrisi tinggi yang dapat berperan sebagai antiosidan. Cekaman air mempengaruhi pertumbuhan, proses fisiologis dan biokimia. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Rumah Kaca Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta pada bulan Januari sampai Juni 2013. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan terdiri dari dua faktor perlakuan yaitu padi hitam lokal serta padi merah lokal (asal Bantul, Boyolali dan Wonogiri) dan periode cekaman air (dicekam pada umur 38-63 HST, dicekam pada umur 58-83 HST, dicekam pada umur 78-103 HST dan tanpa cekaman). Analisis data menggunakan uji F dan uji Duncan taraf 5 %. Hasil penelitian menunjukkan bahwa cekaman air menunjukkan hasil yang berpengaruh nyata terhadap berat biji yang dihasilkan. Cekaman air pada umur 73-103 HST dapat meningkatkan kadar antosianin total pada padi hitam asal Boyolali, sedangkan pola yang berbeda terjadi pada padi hitam asal Bantul dan padi merah asal Wonogiri. Kata kunci: padi hitam dan padi merah, antosianin, periode cekaman