Pengaruh Intensitas Cekaman Air Terhadap Pertumbuhan Dan Kandungan Antosianin Padi Hitam Dan Padi Merah Sebagai Sumber Pangan Fungsional

Oleh :
Widyabhakti Kisbintari - H0709125 - Fak. Pertanian

Beras tidak hanya berperan sebagai sumber energi dan zat gizi, tetapi juga mengandung komponen aktif dengan fungsi fisiologis yang bermanfaat bagi kesehatan. Beras hitam dan beras merah telah diketahui memiliki kandungan antosianin yang bersifat antioksidan. Beberapa penelitian menyebutkan bahwa kondisi kekeringan memberikan respon morfologis dan fisiologis pada tanaman. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh intensitas cekaman air terhadap pertumbuhan, hasil dan kualitas hasil padi hitam dan padi merah. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Januari hingga Juni 2013 di Laboratorium Rumah Kaca Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta 96 mdpl. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari dua faktor perlakuan. Faktor pertama adalah varietas padi terdiri dari tiga taraf yaitu varietas padi hitam Bantul, padi hitam Boyolali dan padi merah Wonogiri. Faktor kedua adalah intensitas cekaman air yaitu intensitas cekaman 0%, 25%, 50% dan 75 %. Analisis data menggunakan uji F taraf 5%, dilanjutkan dengan uji DMRT 5% jika berbeda nyata. Hasil penelitian menunjukkan intensitas cekaman air berpengaruh terhadap pertumbuhan, hasil dan kualitas hasil tanaman. Intensitas cekaman air dan menurunkan tinggi tanaman, indeks luas daun, jumlah anakan, berat 100 biji dan jumlah gabah isi serta meningkatkan jumlah gabah hampa. Intensitas cekaman air 25% mampu meningkatkan kandungan antosianin pada padi hitam Boyolali.