ABSTRAK
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh kualitas pelayanan, kualitas makanan, persepsi nilai dan citra rumah makan terhadap loyalitas pelanggan yang dimediasi kepuasan pelanggan pada konsumen rumah makan Adem Ayem Surakarta yang menikmati menu gudeg. Populasi dalam penelitian ini adalah konsumen yang menikmati gudeg pada rumah makan Adem Ayem Surakarta. Sampel sebanyak 200 responden yang diambil secara purposive sampling. Teknik pengumpulan data menggunakan kuesioner. Pengujian hipotesis menggunakan alat analisis statistik Structural Equation Modelling (SEM). Hasil penelitian menyimpulkan bahwa (1)kualitas pelayanan berpengaruh pada kepuasan pelanggan (2) kualitas makanan berpengaruh pada kepuasan pelanggan (3) persepsi nilai berpengaruh pada kepuasan pelanggan (4) citra rumah makan berpengaruh pada kepuasan pelanggan (5) kepuasan pelanggan berpengaruh pada loyalitas pelanggan.
Penelitian ini dapat digunakan sebagai acuan bagi para praktisi dalam mengambil langkah-langkah keputusan untuk menentukan strategi pemasaran guna meningkatkan loyalitas pelanggan.
Kata Kunci : kualitas pelayanan, kualitas makanan, persepsi nilai, citra rumah makan loyalitas pelanggan, kepuasan pelanggan
ABSTRAC
The purpose of this study was to determine the effect of service quality, food quality, perceived value and customer loyalty restaurant image of the mediated customer satisfaction on food consumers Adem Ayem Surakarta who enjoy warm menu. The population in this study is that consumers enjoy a warm meal at home Adem Ayem Surakarta. A sample of 200 respondents were taken by purposive sampling. The technique of collecting data using questionnaires. Hypothesis testing using statistical analysis tools Structural Equation Modeling (SEM). The study concluded that (1) service quality affects the customer satisfaction (2) food quality effect on customer satisfaction (3) perceived value affect customer satisfaction (4) restaurant image effect on customer satisfaction (5) customer satisfaction effect on customer loyalty.
This research can be used as a reference for practitioners in taking measures decision to determine the marketing strategy to increase customer loyalty.
Keywords: service quality, food quality, perceived value, customer loyalty restaurant image, customer satisfaction
