ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sejauh mana pengelolaan Che-eS
resto dalam mengembangkan pelayanan di Kota Surakarta serta keberhasilan yang
telah dicapai dari strategi pengelolaan yang telah dilakukan tersebut. Adapun
manfaat dari penelitian ini yaitu dapat menambah pengalaman penulis lewat
penelitian yang dilakukan serta dapat memberikan informasi kepada pihak yang
memberikan perhatian terhadap wisata kuliner dan perkembangannya.
Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif. Teknik
pengumpulan data dengan observasi langsung terhadap objek permasalahan,
wawancara terhadap pemilik, pengawas dan karyawan Che-eS resto, arsip restoran
dan kepustakaan berupa buku-buku yang berhubungan dengan bidang restoran.
Hasil penelitian menunjukan bahwa Che-eS resto memiliki konsep sebagai
rumah makan keluarga yang bernuansa taman, sehingga semua orang dari berbagai
usia dapat menikmati kenyamanan dan suasana yang ditawarkan oleh rumah makan
tersebut. Fasilitas-fasilitasnya pun tersedia lengkap mulai dari kebersihan, musolla,
tempat bermain hingga kolam ikan ada di Che-eS resto. Selain itu ada beberapa
usaha yang dilakukan oleh pihak pengelola dalam mengembangkan Che-eS resto
antara lain pengelolaan tenaga kerja menjadi tenaga kerja yang profesional,
pengelolaan fasilitas dan pengelolaan pelayanan fasilitas di Che-eS resto. Selain itu
berbagai promosi yang dilakukan petugas pengelola baik dalam bentuk media
elektronik seperti: radio, situs-situs internet maupun media masa seperti: spanduk,
surat kabar, tabloit, stiker dan lain sebagainya sehingga dapat menarik pengunjung
untuk menikmati makanan dan minuman dengan suasana taman di Che-eS resto.
Kesimpulan dari penulisan adalah pengelolaan Che-eS resto dalam
mengembangkan pelayanan di Kota Surakarta sudah menunjukan hasil meskipun
belum maksimal. Dalam menjalankan Che-eS resto mengalami hambatan sehingga
harus ada upaya dan tindakan untuk menanganinya supaya Che-eS resto tetap
berjalan baik dan seimbang.
