ABSTRAK
Laporan Tugas Akhir ini mengkaji tentang Strategi Food and Beverage
Product Department dalam meningkatkan kualitas pelayanan di Chrystal Sapphire
Restaurant Best Western Premier Solo Baru, pelayanan yang digunakan pramusaji
untuk meningkatkan kualitas pelayanan khususnya di Chrystal Sapphire Restaurant,
standar operasional pelayan dan kendala yang dihadapi pramusaji dalam
meningkatkan kualitas pelayanan di Chrystal Sapphire Restaurant..
Dalam penulisan Laporan Tugas Akhir ini menggunakan metode
pengumpulan data dengan cara observasi, wawancara, dan studi pustaka. Data yang
diperoleh kemudian dianalisis dan disajikan secara deskriptif kualitatif.
Hasil pengamatan menunjukkan pelayanan pramusaji dalam meningkatkan
kualitas pelayanan di Chrystal Sapphire Restaurant memiliki pengaruh dalam
meningkatkan kunjungan tamu di Restoran seperti halnya dibuktikan dengan sikap
pramusaji yang dapat dikatakan baik dan ramah tamah kepada tamu. Adanya kendala
yang dihadapi seperti complaint makanan yang disajikan menjadi tantangan baru
yang harus dihadapi oleh seorang pramusaji di restoran.
Kesimpulan pelayanan pramusaji berpengaruh terhadap peningkatan kualitas
pelayanan di restoran. Hasil ini diperoleh berdasarkan pengamatan terhadap sikap
pramusaji selama melayani tamu di restoran tersebut. Kualitas pramusaji dirasa baik
oleh tamu dalam memberikan dampak positif yakni rasa ingin berkunjung kembali di
restoran tersebut yang dapat direkomendasikan kepada kerabat, teman, dan dapat
menumbuhkan kepuasan bagi para tamu yang bersantap di Chrystal Sapphire
Restaurant.
Kata Kunci : Kualitas Pelayanan, Pramusaji, Strategi Pelayanan.
