Pengaruh penurunan kadar protein pakan dengan suplementasi probiotik serbuk terhadap kualitas fisik dan kimia daging ayam broiler jantan

Oleh :
Eko Yuli Raharjo - H0599038 - Fak. Pertanian

ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penurunan kadar protein pakan dengan suplementasi probiotik serbuk terhadap kualitas fisik dan kimia daging ayam broiler jantan. Penelitian dilaksanakan di kandang unggas Program Studi Produksi Ternak, Fakultas Pertanian UNS yang terletak di Desa Jatikuwung, Kec. Gondangrejo, Kab. Karanganyar mulai tanggal 22 Desember 2003 sampai 3 Februari 2004. Sebanyak 100 ekor ayam broiler jantan strain New Lohman MB 202 Platinum dipelihara sampai umur 42 hari, dibedakan ke dalam 5 perlakuan dengan 4 kali ulangan. Perlakuan yang diberikan adalah ransum dengan kadar protein pakan 20,76 tanpa penambahan probiotik sebagai kontrol (P0), kadar protein 20,25 (P1); 19,76 (P2); 19,23 (P3); 18,73% (P4) pada fase starter dengan masing-masing perlakuan mendapat suplementasi probiotik serbuk 0,25% dan kadar protein 20,35 tanpa penambahan probiotik sebagai kontrol (P0), kadar protein 19,86 (P1); 19,37 (P2); 18,87 (P3); 18,38% (P4) pada fase finisher dengan masing-masing perlakuan mendapat suplementasi probiotik serbuk 0,25%. Rancangan yang dipakai dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK). Sampel daging dada pada otot Pectoralis superficialis diambil untuk uji kualitas fisik (daya ikat air, susut masak, keempukan) dan kimia (kandungan protein kasar) daging. Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa antar perlakuan P0, P1, P2, P3 dan P4 terdapat perbedaan tidak nyata masing-masing untuk daya ikat air 37,41; 37,08; 36,42; 37,47 dan 35,19%, susut masak 20,21; 20,57; 21,18; 20,93 dan 21,79%, keempukan 2,08; 2,20; 2,27; 2,24 dan 2,34 kg/cm2 dan kandungan protein kasar daging 2,52; 22,61; 22,24; 22,62 dan 21,34%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penurunan kadar protein pakan 1,5% merupakan level yang optimal dengan suplementasi probiotik serbuk 0,25% untuk menghasilkan kualitas fisik dan kimia daging yang relatif sama dengan pakan kontrol. (Kata kunci : Ayam broiler, kadar protein pakan, probiotik, kualitas fisik daging, kualitas kimia daging.)