Lentho Solo adalah camilan khas Solo yang terbuat dari adonan tepung terigu dengan kacang tanah. Penelitian Quality Control pada pembuatan Lentho Solo di UKM “Gendis” bertujuan untuk mengetahui proses pembuatan Lentho Solo, melakukan evaluasi mutu pada proses pembuatan Lentho Solo dari bahan baku, proses produksi hingga produk akhir dan membuat konsep CPPB yang dapat diterapkan pada pembuatan Lentho Solo. Proses pembutan Lentho Solo meliputi persiapan bahan, pencucian, pencampuran dan pembentukan adonan, penggorengan, penirisan dan pengemasan. Evaluasi pengendalian mutu dilalukan dengan cara melakukan pengecekan dan pengawasan terhadap bahan baku, proses produksi hingga produk akhir. Evaluasi dan penyusunan konsep yang didasarkan pada konsep Cara Produksi Pangan Yang Baik (CPPB) Tahun 2012. Untuk mengetahui karakteristik mutu Lentho Solo di UKM “Gendis” dilakukan beberapa pengujian yakni pengujian kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar serat kasar dan uji organoleptik. Berdasarkan pengujian yang dilakukan diperoleh hasil yaitu kadar air 3,42% , kadar abu 3,04%, kadar lemak 29,34%, kadar serat kasar 6,44%, dan uji organoleptik berwarna kuning kecoklatan, aroma khas Lentho Solo, rasa khas Lentho Solo dan teksturnya renyah. Konsep CPPB diperlukan untuk menjamin mutu produk Lentho Solo sehingga dapat diterima oleh masyarakat dan memenuhi syarat.
