Egg roll merupakan makanan ringan yang pembuatannya dengan cara dipanggang kemudian digulung dengan alat penjepit. Ciri khas dari egg roll ini adalah rasanya manis dan gurih, teksturnya rapuh. Seiring berkembangnya waktu, egg roll kemudian dikenal sebagai adonan manis, bertekstur kering, rapuh dan berbentuk seperti suling. Untuk mengetahui karakteristik mutu egg roll pisang di UD Annisa dilakukan beberapa pengujian (kadar air, kadar abu, protein, cemaran kapang, angka lempeng total, dan uji kesukaan), membuat konsep CPPB. Proses pembuatan egg roll pisang di UD Annisa meliputi persiapan dan penimbangan bahan, pencampuran, pemanggangan dan pencetakan, penggulungan, penyortiran dan pengemasan. Pembuatan konsep CPPB dibutuhkan untuk menjamin mutu dan keamanan produk egg roll pisang di UD Annisa sehingga dapat diterima oleh masyarakat dan memenuhi syarat mutu Biskuit (Cookies) yaitu SNI 01-2973-1992. Karakteristik egg roll pisang yang diuji meliputi kadar air sebesar 5,899%, kadar abu 0,697%, protein 7,977%, cemaran kapang 7,25x101 koloni/g, angka lempeng total 1,33x104 koloni/g, uji organoleptik parameter warna 3,47; parameter rasa 3,73; parameter tekstur 3,57; parameter aroma 3,77 dan parameter overall 3,60.
