Penurunan produksi enzim eksoprotease aeromonas hydrophila oleh ekstrak buah tomat (lycopersicon esculentum mill.)

Oleh :
Nur Aini - M0402040 - Fak. MIPA

ABSTRAK Aeromonas hydrophila bersifat patogen pada ikan. Salah satu faktor virulensinya adalah enzim eksoprotease. Produksi enzim eksoprotease diatur oleh sistem quorum sensing. Sistem quorum sensing ini merupakan sistem komunikasi interseluler bakteri dengan menggunakan molekul sinyal C4-HSL. Produksi enzim eksoprotease A. hydrophila dapat dihambat dengan menggunakan senyawa penghambat sistem quorum sensing. Penghambatan quorum sensing A. hydrophila dapat dilakukan oleh senyawa yang analog dengan molekul sinyal C4-HSL. Pada penelitian ini, senyawa yang diduga mampu menghambat quorum sensing sebagai analog molekul sinyal C4-HSL adalah senyawa furanon dari buah tomat. Penghambatan quorum sensing dapat diketahui dengan menurunnya produksi enzim eksoprotease A. hydrophila, sehingga penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya penurunan produksi enzim eksoprotease A. hydrophila setelah perlakuan ekstrak n heksan, etil asetat, dan metanol buah tomat dengan variasi konsentrasi 0%, 2%, 4%, 6% dan 8%. Hasil pengujian produksi enzim eksoprotease secara kualitatif menunjukkan bahwa ektrak n-hexan buah tomat tidak menghambat pertumbuhan dan produksi enzim eksoprotease A. hydrophila. Ekstrak etil asetat buah tomat sebesar 4% menghambat produksi enzim eksoprotease tetapi mempengaruhi pertumbuhannya. Sedangkan ekstrak metanol buah tomat sebesar 4% menghambat produksi enzim eksoprotease tanpa mempengaruhi pertumbuhannya. Secara kuantitatif ekstrak metanol buah tomat sebesar 4% mampu menurunkan produksi enzim eksoprotease A. hydrophila sebesar 71,68% tanpa menghambat pertumbuhannya. Kata Kunci : penurunan, produksi enzim eksoprotease, Aeromonas hydrophila, quorum sensing, buah tomat