Laporan Tugas Akhir ini mengkaji tentang pengaruh strategi pelayanan Waiter dan Waitress sebagai upaya peningkatan kepuasan tamu di Kedaton Restaurant Hotel Novotel Yogyakarta. Penelitian ini membahas tentang strategi pelayanan Waiter dan Waitress sebagai upaya peningkatan kepuasan tamu di Kedaton Restaurant Hotel Novotel Yogyakarta, tingkat kepuasan tamu terhadap kualitas pelayanan Waiter dan Waitress, dan apa saja kendala dan cara penanganan Waiter dan Waitress dalam memberikan pelayanan kepada tamu di Kedaton Restaurant Hotel Novotel Yogyakarta.
Penulisan Laporan ini disajikan secara deskriptif kualitatif untuk memperoleh gambaran berbagai infomasi yang berhubungan dengan strategi pelayanan sebagai upaya peningkatan kepuasan tamu di Hotel Novotel Yogyakarta. Metode pengumpulan data menggunakan studi dokumen, wawancara, observasi (dalam pengertian berpartisipasi) studi pustaka dan memberikan kuesioner. Data yang diperoleh kemudian dianalisis secara kualitatif dan disajikan secara deskriptif.
Hasil dari penelitian menunjukan bahwa strategi pelayanan Waiter dan Waitress sebagai upaya peningkatkan kepuasan tamu di Kedaton Restaurant Hotel Novotel Yogyakarta, yaitu merekrut sumber daya manusia yang memiliki skill baik, memberikan perhatian secara individual kepada tamu, memberikan guest comment pada tamu ketika breakfast (makan pagi) dan menjalankan sequence of service sesuai dengan Standart Operating Prosedur, serta mengacu pada 5 dimensi kualitas pelayanan. Dalam menjalankan strategi pelayanan sebagai upaya meningkatkan kepuasan tamu pastinya terdapat kendala-kendala yang muncul maka Waiter dan Waitress pun harus mampu untuk menangani kendala tersebut dengan cepat dan tepat serta harus sesuai dengan standar opersional prosedur seperti terbatasnya staf Kedaton Restaurant, kurangnya komunikasi tim yang baik, serta timbulnya komplain-komplain dari tamu
