Abstrak


Uji aktivitas antioksidan ekstrak etanol kecambah lamtoro gung (Leucaena leucocephala (Lmk.) de Wit)


Oleh :
Hesti Ekawati Putri - M.0300026 - Fak. MIPA

ABSTRAK Telah dilakukan uji aktivitas antioksidan dan analisis vitamin A, vitamin C, vitamin E, dan senyawa fenolat dalam ekstrak etanol kecambah lamtoro gung. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perkecambahan terhadap aktivitas antioksidan lamtoro gung, mengetahui kadar vitamin A, vitamin C, vitamin E, dan senyawa fenolat ekstrak etanol kecambah lamtoro gung. Perkecambahan dilakukan dengan variasi waktu 0, 1, 2, 3, dan 4 hari. Serbuk sampel dimaserasi selama 30 jam dengan pelarut etanol. Ekstrak yang diperoleh diuji aktivitas antioksidannya menggunakan spektrofotometer UV berdasarkan pemucatan beta karoten-asam linoleat. Analisis vitamin A dilakukan dengan metode Cagampang dan Rodrigues, vitamin C dengan metode titrasi Iodometri, vitamin E dengan metode fotometri, sedangkan senyawa fenolat dengan metode Weurman and Swain. Hasil penelitian menunjukkan kecambah 4 hari mempunyai aktivitas antioksidan paling tinggi, yaitu 3,664% dengan pembanding BHT dengan kandungan senyawa fenolat sebesar 0,534 mgram/100 gram sampel, vitamin A sebesar 0,531 mgram/100 gram sampel, vitamin C sebesar 152,373 mgram/100 gram sampel, dan vitamin E sebesar 59,266 mgram/100 gram sampel. Kata kunci: uji aktivitas antioksidan, ekstrak etanol kecambah lamtoro gung, vitamin A, vitamin C, vitamin E, senyawa fenolat