Bakso Lele dan Jamur dengan penambahan pewarna dari buah bit merupakan inovasi dari bakso berbahan dasar lele dengan penambahan jamur dan pewarna dari buah bit sebagai baham utamanya. proses pembuatan bakso lele dan jamur dengan penambahan pewarna buah bit adalah persiapan bahan, penncampuran, pengadukan, pembentukan adonan, perebusan, penirisan, penyimpanan, pengujian organoleptik. Uji organoleptik digunakan untuk mengetahui kesukaan panelis terhadap produk yang dibuat. Pengujian organoleptik menggunkan metode skoring.. Hasil organoleptik menunjukan sampel F3 lebih disukai oleh panelis. Uji kimia menunjukan kadar air 5,23%, kadar abu 5,46?n kadar protein 6,03. Kapasitas produksi 200 kemasan per bulan. Harga pokok produksi sebesar Rp. 17.788 dan harga jual Rp. 21.000. Laba bersih Rp 3.635.546. Titik impas 445 dari 1200 kemasan perbulan. ROI 15,24% sebelum pajak dan
6,49% setelah pajak. Hasil B/C ratio sebesar 1,81. IRR sebesar 44,45 % > DF 1 (40%). Dari data yang didapat maka dapat disimpulkan bahwa usaha untung dan layak dijalankan.
Kata Kunci: Bakso, Jamur, Lele
