Industri pengolahan Marning Jagung merupakan salah satu usaha yang dapat meningkatkan nilai tambah, meningkatkan kualitas hasil, meningkatkan penyerapan tenaga kerja, meningkatkan keterampilan produsen, dan meningkatkan pendapatan produsen. Keuntungan produsen marning jagung bergantung pada besarnya penerimaan dan biaya yang dikeluarkan Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui besarnya biaya, penerimaan, keuntungan, efisiensi, risiko, dan nilai tambah dari usaha rumah tangga marning jagung di Kabupaten Magelang.
Metode dasar penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif analitis. Penelitian ini dilakukan di Kabupaten Magelang. Penentuan daerah sampel dilakukan secara sengaja (purposive) yaitu Kabupaten Magelang. Penentuan sampel dalam penelitian ini menggunakan teknik sensus. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan dokumentasi, wawancara, dan pencatatan. Analisis data yang digunakan yaitu dengan analisis biaya, penerimaan, keuntungan, analisis efisiensi usaha, analisis risiko usaha, serta analisis nilai tambah.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa biaya total rata-rata yang dikeluarkan oleh produsen marning jagung di Kabupaten Magelang selama satu bulan sebesar Rp 9.762.778,00. Penerimaan rata-rata yang diperoleh setiap produsen adalah Rp 11.019.200,00 per bulan dan keuntungan rata-rata yang diperoleh sebesar Rp 1.256.422,00 per bulan. Usaha rumah tangga marning jagung yang dijalankan selama ini sudah efisien yang ditunjukkan dengan R/C rasio lebih dari 1 yaitu sebesar 1,12 yang berarti setiap Rp 1,00 biaya yang dikeluarkan akan memberikan penerimaan sebesar 1,12 kali dari biaya yang telah dikeluarkan. Besarnya nilai koefisien variasi 1,27 dan nilai batas bawah keuntungan adalah minus Rp 1.933.424,00. Hal ini dapat diartikan bahwa usaha marning jagung yang dijalankan di Kabupaten Magelang memiliki risiko usaha. Pengolahan jagung menjadi marning jagung yang dilakukan oleh produsen marning jagung di Kabupaten Magelang memberikan nilai tambah sebesar Rp 2.038,00/kg.
