Abstrak
Kabupaten Wonogiri adalah salah satu wilayah di Provinsi Jawa Tengah yang menjadi produsen daging sapi. Kecamatan Selogiri adalah salah satu kecamatan di Kabupaten Wonogiri yang memiliki penduduk yang beragam dari berdasarkan demografisnya dan memiliki jumlah konsumsi serta permintaan akan daging sapi yang cukup tinggi. Permintaan daging sapi dapat diukur dari faktor demografis dan perilaku konsumen. Permintaan daging sapi merupakan jumlah daging sapi yang diminta konsumen pada tingkat harga tertentu dan pada periode tertentu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan mengidentifikasi faktor demografis dan perilaku konsumen yang menentukan permintaan daging sapi serta mengetahui elastisitas permintaan daging sapi di Kecamatan Selogiri, Kabupaten Wonogiri. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Januari - Februari 2014 di pasar Krisak, Kecamatan Selogiri, Kabupaten Wonogiri. Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif. Populasi dalam penelitian ini adalah konsumen daging sapi di Pasar Krisak Kecamatan Selogiri Kabupaten Wonogiri. Pengambilan data primer dengan metode Accidental Sampling yaitu konsumen yang kebetulan sedang dijumpai membeli daging sapi di Pasar Krisak Kecamatan Selogiri Kabupaten Wonogiri dan penelitian ini diambil sampel sebanyak 60 responden. Data yang diperoleh meliputi data primer dari wawancara dengan responden. Data sekunder diperoleh dari instansi-instansi yang terkait dalam penelitian Metode analisis data anatara lain analisis deskriptif, analisis regresi linier berganda, uji F, uji t, koefisien determinasi, dan elastisitas permintaan.
Hasil analisis menunjukkan bahwa persamaan regresi diperoleh Y = 0,569 + 0,292 X,+ 0,228 X2- 0,192 X3- 0,044 Xi.. Uji F penelitian ini menghasilkan pengaruh tingkat umur, tingkat pendidikan, tingkat pendapatan, tingkat jumah tanggungan keluarga secara bersama-sama berpengaruh terhadap permintaan daging sapi (P<0>
Kata Kunci : daging sapi, perilaku konsumen, permintaan, elastisitas permintaan
