Sikap konsumen pasar swalayan terhadap produk susu kedelai di Kota Surakarta

Oleh :
Candria M. K - H0304008 - Fak. Pertanian

ABSTRAK Susu kedelai yang berasal dari olahan kacang kedelai merupakan pangan bergizi dan bermanfaat bagi kesehatan. Susu kedelai tidak mengandung laktosa, sehingga baik dikonsumsi untuk penderita lactose intolerance. Kandungan protein susu kedelai hampir setara dengan susu sapi sehingga dapat menjadi alternatif pengganti susu sapi. Selain itu dengan harga yang relatif murah, susu kedelai dapat terjangkau oleh masyarakat. Keberadaan susu kedelai mulai dikenal masyarakat, walaupun belum secara luas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui atribut ideal menurut konsumen dan sikap konsumen terhadap produk susu kedelai. Susu kedelai yang diteliti adalah susu kedelai cair teknologi sederhana, susu kedelai cair UHT (Ultra High Temperature), susu kedelai cair impor, dan susu kedelai bubuk. Metode dasar penelitian ini menggunakan metode deskriptif. Teknik pelaksanaan penelitian menggunakan metode survei. Lokasi penelitian dipilih secara sengaja (purposive) yaitu kota Surakarta dengan mengambil 3 pasar swalayan. Penentuan sampel dilakukan dengan metode judgement sampling, dengan jumlah responden 100 orang sehingga diambil 25 sampel untuk setiap produk. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Data primer kemudian dianalisis menggunakan Analisis Model Sikap Angka Ideal (The Ideal-Point Model). Hasil penelitian menunjukan bahwa mayoritas konsumen produk susu kedelai berjenis kelamin perempuan, kelompok umur 19-25 tahun, tingkat pendidikan S1, jenis pekerjaan pegawai swasta, tingkat pendapatan konsumen Rp 2.000.000,00 – Rp 2.999.999,00, jumlah anggota keluarga 4 orang. Berdasarkan analisis tingkat kepentingan atribut produk susu kedelai, diketahui bahwa atribut yang diprioritaskan oleh konsumen dalam mengkonsumsi secara berurutan adalah keamanan produk, rasa, kepraktisan, kemasan, harga, dan terakhir adalah promosi.Berdasarkan analisis masing-masing atribut menurut ideal konsumen pasar swalayan, diketahui bahwa atribut-atribut susu kedelai teknologi sederhana secara keseluruhan sudah mendekati ideal konsumen, yaitu kemasan menarik, produk praktis, harga murah, promosi maksimal, rasa kedelai terasa, dan bebas bahan pengawet. Pada susu kedelai cair UHT dan susu kedelai cair impor, atribut-atribut secara keseluruhan sudah mendekati ideal, kecuali atribut promosi pada susu kedelai cair UHT dan pada susu kedelai cair impor adalah promosi dan keamanan. Sedangkan atribut-atribut susu kedelai bubuk secara keseluruhan sudah mendekati ideal, kecuali harga. Hasil penelitian menunjukan bahwa sikap konsumen terhadap susu kedelai cair teknologi sederhana adalah sangat baik. Sedangkan sikap konsumen terhadap susu kedelai cair UHT (Ultra High Temperature), susu kedelai cair impor, dan susu kedelai bubuk adalah baik. Dari hasil penelitian, saran yang dapat diberikan adalah hendaknya produsen meningkatkan kualitas susu kedelai, lebih memperhatikan atribut keamanan, menambah variasi rasa pada susu kedelai, dan memberikan promosi produk susu kedelai kepada konsumen antara lain melalui tenaga sales promotion.