Keripik pisang rasa cokelat adalah makanan ringan yang berbahan dasar dari buah pisang lalu goreng dan diberi perasa cokelat. Keripik pisang pada UKM Kurnia Arneti ini memiliki bentuk yang unik yaitu berbentuk jaring-jaring, kering,tekstur yang renyah dan rasanya cokelat. Praktik Quality Control di UKM Kurnia Arneti dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui proses pembuatan keripik pisang rasa cokelat, melakukan evaluasi mutu pada penerimaan bahan baku, proses produksi dan menerapkan konsep CPPB di UKM Kurnia Arneti. Proses pembuatan keripik pisang rasa cokelat meliputi tahap persiapan bahan, pengupasan pisang, pemotongan pisang penggorengan I, pembuatan pasta, pencampuran, penggorengan II, penirisan dan pengemasan. Evaluasi pengendalian mutu dilakukan dengan pengecekan dan pengawasan terhadap bahan baku, proses produksi dan produk akhir. Dalam mengukur kualitas mutu dari keripik pisang rasa cokelat yang dihasilkan pada UKM Kurnia Arneti ini dilakukan dengan pengujian kadar air, kadar lemak, keutuhan, FFA dan sensoris. Hasil pengujian keripik pisang rasa cokelat di UKM Kurnia Arneti diperoleh kadar air %, kadar lemak %, keutuhan %, FFA?n sensoris normal. Konsep Cara Produksi yang Baik (CPPB) pada proses pembuatan keripik pisang rasa cokelat dilakukan dengan menggunakan dasar BPOM RI Nomor HK. 03.1.23.12.2206 tahun 2012 tentang Cara Produksi Pangan yang Baik. Pembuatan konsep CPPB dibutuhkan untuk menjamin mutu dan keamanan produk keripik pisang rasa cokelat di UKM Kurnia Arneti sehingga dapat memenuhi syarat SNI 01-4315-1996.
