Penelitian dilakukan dengan tujuan untuk mengevaluasi efek suplementasi ekstrak kulit manggis (EKM) terhadap komposisi kimia karkas dan penghambatan pembentukan malondialdehid (MDA) sebagai produk peroksidasi lipid serta aktivitas antioksidan endogen superoksida dismutase (SOD) pada ayam broiler. Empat taraf suplementasi EKM yaitu 0; 0,1; 0,2 dan 0,3%/kg ransum basal dujikan pada 80 ekor ayam broiler yang diberikan sampai umur 35 hari. Pada akhir percobaan sebanyak 8 ekor ayam dari tiap-tiap perlakuan dipotong sebagai sampel uji. Hasil percobaan menunjukkan bahwa suplementasi EKM sampai taraf 0,3% tidak berpengaruh terhadap kadar air, protein dan abu daging dada , namun nyata menurunkan kadar lemak (P<0>Kata kunci: ekstrak kulit manggis, kimia karkas, stabilitas oksidasi, broiler
