Servicescape merujuk pada lingkungan fisik yang dapat menjadi salah satu penilaian dari pelayanan sebuah kafe. Penilaian dari pelanggan tidak hanya dilihat melalui servicescape namun juga aspek lainya seperti kualitas pelayanan dan kewajaran harga. Ketiga variabel tersebut akan mempengaruhi kepuasan pelanggan dan juga niat perilaku setelah pembelian (perilaku berkunjung ulang, word of mouth, dan keinginan untuk membayar lebih.
Tujuan penelitian ini adalah menilai hubungan antara servicescape, kualitas pelayanan, pengaruh kewajaran harga terhadap kepuasan pelanggan dan niat perilaku pasca pembelian beserta dimensinya. Sebanyak 268 responden diperoleh dengan membagikan kuesioner secara online. Kriteria responden yang digunakan dalam penelitian ini yaitu pelanggan beberapa kedai kopi yang ada di Kota Surakarta.
Data yang telah diperoleh pada penelitian ini dianalisis menggunakan Partial Least Squares – Structural Equation Modeling (PLS-SEM). Hasil analisis data pada penelitian ini menunjukkan bahwa ada hubungan yang signifikan antara servicescape, kualitas pelayanan, kewajaran harga terhadap kepuasan pelanggan dan niat perilaku pelanggan pasca pembelian (niat berkunjung ulang, word-of-mouth, dan keinginan untuk membayar lebih). Hasil tersebut akan memperkuat beberapa literarur yang ditulis oleh beberapa peneliti sebelumnya mengenai servicescape. Implikasi teoritik dan praktik akan dibahas detail pada penelitian ini.
Kata kunci: servicescape, kualitas pelayanan, kewajaran harga, kepuasan pelanggan, niat perilaku
