Dengan seiring munculnya dengan berbagai inovasi yang ada dalam setiap kedai kopi, inovasi tersebut memiliki hilir yang sama yaitu berkaitan dengan peningkatan penjualan dan perolehan keuntungan yang meningkat. Selain itu tren dari kedai kopi juga terus meningkat dengan ditandainya semakin banyak pertumbuhan kedai kopi di berbagai daerah di wilayah Yogyakarta. Fokus dalam penelitian ini adalah bagaimana asumsi atau pendapat dari responden yang dijadikan subjek penelitian tersebut terhadap tingkat loyalitas mereka terhadap kedai kopi yang pernah dikunjungi menggunakan variabel kualitas pelayanan dari kedai kopi, suasana kedai kopi, kewajaran harga, layanan nirkabel (Wi-Fi), dan kualitas makanan yang disajikan kedai sebagai faktor penentu loyalitas pelanggan yang dimediasi oleh kepuasan pelanggan. Selama periode penyebaran kuesioner, didapat data sebanyak 553 data yang sesuai dengan kriteria dan layak uji. Berdasarkan hasil olah data yang dilakukan oleh peneliti didapatkan bahwa kualitas layanan berpengaruh signifikan terhadap kepuasan konsumen. Kepuasan konsumen dalam penelitian ini menunjukkan adanya pengaruh positif signifikan pada loyalitas konsumen. Hasil pengujian mediasi dalam penelitian ini menunjukkan secara umum kepuasan konsumen memediasi hubungan antara anteseden kepuasan yaitu kualitas layanan, suasana kedai, kewajaran harga, layanan Wi-Fi, kualitas makanan terhadap kepuasan konsumen.
