Analisis preferensi konsumen terhadap buah salak (Salacca edulis) di pasar tradisional kota Surakarta

Oleh :
Fitriana Dian Setyaningsih - H0304071 - Fak. Pertanian

ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji atribut buah salak yang menjadi preferensi atau kesukaan konsumen di pasar tradisional Kota Surakarta dan mengkaji atribut yang paling dipertimbangkan konsumen dalam keputusan membeli buah salak di pasar tradisional Kota Surakarta. Metode dasar dalam penelitian ini menggunakan metode deskriptif, dan pelaksanaannya dengan teknik survey. Lokasi penelitian dipilih secara sengaja (purposive) yaitu Kota Surakarta dengan mengambil 4 pasar tradisional. Penentuan sampel dilakukan dengan metode judgement sampling dengan jumlah responden 100 orang. Jenis data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Analisis yang digunakan adalah analisis chi square dan analisis sikap multiatribut Fishbein. Hasil analisis chi square menunjukkan bahwa seluruh variabel buah salak berbeda nyata pada taraf kepercayaan 95%. Artinya, preferensi konsumen terhadap buah salak di pasar tradisional Kota Surakarta tidak sama atau terdapat perbedaan preferensi konsumen terhadap buah salak. Buah salak yang menjadi preferensi konsumen di pasar tradisional Kota Surakarta adalah buah salak yang mempunyai atribut; rasa manis, ukuran sedang, tekstur daging halus, dan warna kulit coklat kehitaman. Berdasarkan analisis Fishbein diketahui bahwa atribut yang paling dipertimbangkan oleh konsumen dalam keputusan pembelian buah salak adalah atribut rasa. Berdasarkan hasil penelitian, saran yang dapat diberikan yaitu: produsen sebaiknya lebih mempertahankan dan meningkatkan kualitas rasa dari buah salak yang dihasilkan karena atribut rasa buah merupakan atribut yang paling dipertimbangkan oleh konsumen dalam memilih buah salak, dan hendaknya mampu menyediakan lebih banyak buah salak dengan ukuran sedang dan bertekstur daging halus, mengingat kenyataan di lapangan, kedua atribut tersebut belum sesuai dengan preferensi konsumen, serta pemasar buah salak sebaiknya lebih meningkatkan penyediaan buah salak yang sesuai dengan preferensi konsumen Kata Kunci : Buah salak, Preferensi konsumen, Analisis chi square, Analisis multiatribut fishbein.