Restoran sebagai salah satu fasilitas pendukung pariwisata sangat mengutamakan pelayanan yang terbaik. Pramusaji melayani wisatawan sesuai dengan standar operasional prosedur perusahaan agar bekerja sesuai dengan tanggung jawabnya. Namun dalam kenyataannya, masih ditemui pengaduan wisatawan terhadap pelayanan pramusaji sebuah restoran. Penelitian ini menguraikan tentang penerapan standar operasional prosedur di Resto Rumah Atsiri dan efektivitas standar operasional prosedur pada pelayanan pramusaji Resto Rumah Atsiri.
Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan menjelaskan keadaan sesuai dilapangan. Pengumpulan data dilakukan dengan observasi dan menjadi partisipan langsung di Resto Rumah Atsiri Indonesia, wawancara dengan supervisor Resto, pramusaji Resto, pengunjung Resto, studi dokumenter arsip Rumah Atsiri, dan studi pustaka dari buku, jurnal, skripsi/tugas akhir.
Hasil dari penelitian ini menjelaskan dari fakta dilapangan, standar operasional prosedur sudah dipatuhi oleh seluruh karyawan. Mulai dari standar operasional prosedur untuk persiapan restoran, saat operasional berlangsung, dan penutupan restoran serta standar operasional prosedur untuk grooming. Mengacu dari hasil wawancara, 5 dari 6 pengunjung mengatakan pramusaji sudah menjalankan sesuai standar operasional dan dinilai efektif.
Kesimpulannya yaitu Resto Rumah Atsiri mengutamakan pelayanan pramusaji dengan menerapkan standar operasional prosedur sebagai pedoman bekerja dan dari hasil wawancara, terbukti efektif. Melakukan pelatihan terjadwal dan lebih mematuhi standar operasional prosedur agar operasional dapat berjalan optimal.
