Pisau pencacah pada mesin pinggiling dan pengaduk adonan bakso ini merupakan salah satu komponen penting dari mesin penggiling dan pengaduk adonan bakso, dan termasuk dalam prioritas utama karena pisau pencacah ini berfungsi untuk menggiling daging dan mengaduk adonan bakso. Tujuan dari proses pembuatan pisau pencacah ialah untuk mengetahui bahan material yang digunakan, menentukan peralatan dan mesin yang digunakan, menentukan urutan proses pembuatan, dan mengetahui waktu yang digunakan dalam proses pembuatan pisau pencacah ini. Proses pembuatan pisau pencacah meliputi : membuat gambar kerja, penyiapan bahan, proses pemotongan, proses pengefraisan, proses pembubutan, dan proses finishing, serta proses perakitan pada seluruh komponen mesin. Hasil akhir pembuatan pisau pencacah pada mesin penggiling dan pengaduk adonan bakso ini meliputi bahan pisau yang menggunakan plat stainless steel seri SS 304 dan masuk dalam kategori food grade. Hasil dari gaya potong daging yang didapat adalah sebesar 4,98 N. Daya yang diperlukan mesin penggiling dan pengaduk adonan bakso sebesar 0,876 HP menggunakan motor listrik sebagai penggerak dengan daya 1 HP dan berkecepatan 2800 rpm. Didapat berat pisau sebesar 0,19 kg dan gaya tangensial pisau yang diperoleh sebesar 408,7 N.
Kata Kunci : Pisau Pencacah, Mesin Penggiling dan Pengaduk Adonan Bakso
