Gethuk frozen isi keju merupakan salah satu makanan beku yang terbuat dari singkong, gula, garam, kelapa parut, vanili, tepung terigu, dan tepung panir yang di dalamnya diberikan isian keju yang sudah diparut. Praktik Quality Control di UKM “Gethuk Abahku” guna untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB-IRT pada proses pembuatan gethuk frozen isi keju yang terdiri dari evaluasi bahan baku, proses pengolahan, dan pengemasan. Evaluasi CPPB mengacu pada BPOM RI Nomor HK 03.1.23.04.12.2206 tahun 2012 mengenai Cara Produksi Pangan Yang Baik Untuk Industri Rumah Tangga (CPPB-IRT). Perancangan konsep CPPB diperlukan untuk keamanan dan penjaminan mutu produk gethuk frozen isi keju di UKM “Gethuk Abahku” supaya banyak disukai dan diterima oleh masyarakat. Karakteristik mutu dari gethuk frozen isi keju pada UKM “Gethuk Abahku” dapat diketahui dengan melakukan pengujian berupa kadar air, kadar gula sukrosa, dan pengujian sensoris berupa uji fisik yang meliputi dimensi, bentuk, berat, dan uji keadaan yang meliputi warna, aroma, dan rasa. Berdasarkan hasil evaluasi masih ditemukan ketidaksesuain pada elemen CPPB. Pada kualitas produk akhir diperoleh hasil yaitu pada uji keadaan dinyatakan normal dengan diameter 42,08 mm berbentuk bulat dengan berat 35,18 gram, kadar air sebesar 52,233%, kadar gula sukrosa sebesar 28,17%,dan uji angka lempeng total sebesar 0,036 x 106 koloni/gram.
