Abstrak


Produksi Hyci Candy: Permen Buah Naga (Hylocereus polyrhizus) dengan Aroma Kayu Manis (Cinnamomum burmanii)


Oleh :
Verananda Pramesthi - H3519046 - Sekolah Vokasi

Hyci Candy merupakan permen inovasi yang terbuat dari bahan-bahan alami yang kaya akan nutrisi yang baik untuk kesehatan tubuh. Komposisi bahan baku Hyci Candy terdiri dari buah naga merah (Hylocereus polyrhizus), kayu manis (Cinnamomum verum), lemon (Citrus limon), agar-agar, gula pasir, dan air. Formulasi bahan dalam 1 kali proses produksi adalah 1 kilogram buah naga merah, 1000 ml air, 320 gr gula pasir, 28 gr agar-agar, 200 ml air lemon, 150 gr kayu manis. Proses produksi Hyci Candy meliputi persiapan alat dan bahan baku, pemotongan dan penghancuran buah naga, penimbangan bahan baku, pencampuran semua bahan baku, pemanasan dan pengadukan hingga mengental, pencetakan dan pendinginan, pemotongan permen, penjemuran, pelabelan, pengemasan primer, dan pengemasan sekunder. Berdasarkan hasil pengujian yang dilakukan pada Hyci Candy berupa uji organoleptik (hedonik) dengan hasil formulasi F3 yang paling banyak disukai berdasarkan parameter warna, aroma, rasa dan tekstur. Sedangkan hasil uji preferensi dari dari 25 responden suka dengan warna, aroma, rasa, harga dan kemasan produk. Hyci Candy diproduksi sebanyak 25 kemasan dalam 1 kali produksi yang dikemas menggunakan kemasan primer berupa kertas anti minyak serta label yang berisi informasi produk dan kemasan sekunder berupa plastik ziplock, 1 kemasan memiliki berat 50 gram.  Strategi pemasaran yang paling efektif yaitu melalui transaksi COD, konsumen dari produk Hyci Candy sebagian besar merupakan masyarakat sekitar tempat produksi, serta Whatsapp merupakan media yang paling efektif karena sebagian besar masyarakat menggunakan media tersebut. Harga produk setiap kemasan adalah Rp. 6.000 dengan total biaya produksi sebesar Rp. 119.600 dan keuntungan yang diperoleh sebesar Rp. 30.400.