Pertumbuhan Usaha Mikro Kecil dan Menengah akhir-akhir ini sangat pesat. Seluruh pelaku usaha berlomba-lomba untuk mendapatkan pelanggan dan berusaha untuk dapat bertahan ditengah persaingan. Salah satu strategi bertahan yang harus dilakukan pelaku usaha adalah untuk mengenal kebutuhan dan keinginan konsumennya. Hal ini dapat dilakukan dengan cara menganalisis kepuasan yang dirasakan oleh konsumen terhadap produk yang diproduksi oleh sebuah perusahaan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas produk yang diharapkan oleh konsumen, merancang strategi atau rekomendasi perbaikan, serta mengatahui tingkat kepuasan konsumen terhadap produk minuman herbal instan ‘Sari Temulawak’ yang diproduksi oleh UMKM Polanmadu, Klaten. Penelitian ini dilakukan dengan metode survei menggunakan kuesioner untuk mengetahui informasi umum konsumen terhadap produk, nilai kinerja, dan kepentingan dari atribut produk ‘Sari Temulawak’. Tingkat kepentingan dan kinerja akan dilakukan dengan menggunakan metode diagram kartesius importance performance analysis (IPA) dan persentase kepuasan konsumen akan menggunakan customer satisfaction index (CSI). Populasi dari penelitian survei ini adalah masyarakat yang berdomisili di daerah Eks-Karesidenan Surakarta dan berumur lebih dari 15 tahun. Diagram kartesius menunjukan bahwa atribut citarasa dan aftertaste berada pada kuadran I. Informasi produk, kepraktisan, aroma, dan kelarutan berada pada kuadran II, kemudahan memperoleh, desain kemasan, dan ukuran kemasan pada kuadran III, dan pada kuadran IV terdapat atribut harga dan warna. Serta presentase kepuasan konsumen terhadap produk ‘Sari Temulawak’ adalah sebesar 82% yang berarti sangat puas.
