Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh suplementasi linseed dalam ransum domba terhadap kualitas kimia otot Longissimus dorsi. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah sampel otot Longissimus dorsi yang diperoleh dari hasil pemotogan domba antara karkas depan dengan belakang tepat diantara tulang rusuk ke-12 dengan 13. Desain penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola searah yang terdiri lima perlakuan pakan berupa Complete Feed 100% (P1); Complete Feed 90% +linseed 10% (P2); Complete Feed 90% + 10% Tepung linseed (P3); Complete Feed 90% + 10% Tepung linseed Terproteksi Tanin (P4) dan Complete Feed 97% + Saponifikasi Minyak linseed (P5). Data dianalisis menggunakan analysis of variance (ANOVA) dan dilakukan uji lanjut dengan uji Duncan Multiple Range Test (DMRT). Hasil penelitian didapat bahwa otot Longissimus dorsi domba yang diberi perlakuan pakan suplementasi linseed menunjukkan tidak ada perbedaan yang nyata (P>0,05) terhadap kadar air (71,10%) ; kadar lemak (6,28%) dan kolagen (2,11%) sedangkan pada kadar protein (22,69%) terlihat perbedaan yang nyata (P<0>
Kata kunci : daging domba, kualitas kimia, linseed, longissimus dorsi
