Quality control proses produksi di PT. Tiga Pilar Sejahtera Food tbk Sragen-Indonesia

Oleh :
Azizah Lingga Palupi - H3106037 - Fak. Pertanian

ABSTRAK Faktor yang penting untuk menghasilkan produk berkualitas adalah adanya pengendalian mutu (quality control) yang merupakan kegiatan terpadu mulai dari pengendalian standar mutu bahan, standar proses produksi, barang jadi, sampai standar pengiriman produk akhir ke konsumen, agar barang (jasa) yang dihasilkan sesuai dengan spesifikasi mutu yang direncanakan. Produk tersebut dapat berupa mie instan. Mie instan adalah produk yang terbuat dari adonan tepung terigu dengan atau tanpa ditambah bahan-bahan tambahan, dikeringkan dibentuk khas mie dan dimasak setelah direndam dalam air mendidih selama 4 menit. Mie instan merupakan makanan olahan yang populer, proses pengolahannya mudah, dapat diterima oleh masyarakat luas, dan mampu sejajar dengan beras baik dari segi harga, kandungan gizi, maupun tingkat gengsinya. Penulisan laporan Tugas Akhir ini berdasarkan pelaksanaan magang yang telah dilakukan di PT. Tiga Pilar Sejahtera Food, Tbk. Jl. Raya Solo Sragen Km 16 Desa Sepat, Masaran, Sragen, Jawa Tengah yang dilaksanakan mulai tanggal 2 s.d 31 Maret 2009. Pelaksanaan magang ini bertujuan untuk mengetahui quality control proses produksi mulai dari pengendalian standar mutu bahan, standar proses produksi, barang jadi, sampai standar pengiriman produk akhir. Bahan baku yang digunakan untuk pembuatan mie instan adalah tepung terigu, sedangkan bahan tambahan lain yang digunakan adalah tepung tapioka, minyak goreng, garam dapur, zat warna, alkali dan air. Dari pelaksanaan magang di PT. Tiga Pilar Sejahtera Food, Tbk memperoleh hasil yaitu mengetahui tahapan proses produksi serta quality control bahan baku dan bahan tambahan, pengendalian proses produksi dan pengendalian produk akhir pada mie instan. Dalam melaksanakan quality control tersebut PT. Tiga Pilar Sejahtera Food Tbk menggunakan standar yaitu mutu bahan baku dan bahan pembantu yang dilakukan pada saat penerimaan bahan baku dari pemasok dengan cara mengecek dan menguji mutu tepung terigu tepung tapioka, garam dan minyak goreng. Serta menerapkan panduan Instruksi Kerja Inspeksi untuk melakukan pengujian pada masing-masing bagian pada penerimaan bahan baku dan bahan tambahan dari supplier sampai tahapan proses produksi hingga produk siap didistribusikan. Tahapan proses produksi tersebut berupa penuangan bahan baku tepung terigu ke dalam screw, mixing, , sheeting dan slitting, pengukusan, cutting dan folding, frying, cooling, dan packing. Kata kunci : Mie Instan, Quality Control Proses Produksi