Skripsi ini disusun berdasarkan hasil penelitian yang bertujuan untuk mengetahui berapa nilai tambah dan keuntungan yang diperoleh dari usaha pengolahan kopi robusta menjadi bubuk kopi robusta oleh UMKM Kopi Mukidi di Kabupaten Temanggung.
Metode dasar penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif. Penentuan lokasi penelitian dilakukan secara purposive. Penelitian dilakukan di UMKM Kopi Mukidi Kabupaten Temanggung. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder yang diperoleh dengan melakukan wawancara, pencatatan dan observasi. Metode analisis data yang digunakan adalah metode analisis biaya, analisis penerimaan, analisis keuntungan, analisis efisiensi, analisis profitabilitas dan analisis nilai tambah.
Berdasarkan hasil penelitian pengolahan biji kopi robusta menjadi kopi bubuk pada UMKM Kopi Mukidi mampu menghasilkan nilai tambah sebesar Rp 38.766 tiap kg dengan rasio nilai tambah sebesar 40,39% yang termasuk dalam kriteria nilai tambah yang tergolong tinggi. UMKM Kopi Mukidi mengeluarkan biaya total sebesar Rp 5.012.522,- pada bulan Maret 2021. Penerimaan yang didapatkan UMKM Kopi Mukidi pada bulan Maret 2021 adalah sebesar Rp 7.660.000,- sehingga keuntungan yang didapatkan oleh UMKM Kopi Mukidi pada bulan Maret 2021 adalah sebesar Rp 2.647.478,-. Nilai profitabilitas yang dihasilkan oleh UMKM Kopi Mukidi adalah 52,81% dan efisiensi usaha UMKM Kopi Mukidi pada bulan Maret 2021 adalah 1,53.
Saran yang dapat diberikan berdasarkan hasil penelitian ini adalah UMKM Kopi Mukidi sebaiknya melakuka peningkatan nilai tambah dan melakukan maksimalisasi keuntungan dengan meminimalisasi pengeluaran biaya produksi