Tujuan dari penelitian ini adalah melihat apakah motivasi, persepsi kualitas, dan persepsi harga memengaruhi minat beli masyarakat Generasi Z Indonesia pada produk single origin chocolate. Adapun teori yang digunakan adalah teori motivasi, persepsi kualitas, minat beli. Responden pada penelitian ini yaitu masyarakat Generasi Z Indonesia sejumlah 406 orang. Metode yang digunakan adalah metode kuantitatif dengan pengumpulan data melalui kuesioner dengan analisis regresi linear berganda. Analisis ini meliputi uji validitas dan reliabilitas, uji asumsi klasik, analisis regresi berganda, pengujian hipotesis dengan uji t dan uji F, serta analisis koefisien determinasi (R2 ). Pada pengujian hipotesis uji t, menunjukkan bahwa variabel motivasi (X1), persepsi kualitas (X2), dan persepsi harga (X3) yang diteliti secara parsial berpengaruh positif dan signifikan terhadap minat beli produk single origin chocolate (Y). Kemudian untuk uji F dapat diketahui bahwa motivasi, persepsi kualitas, dan persepsi harga secara simultan berpengaruh positif dan signifikan terhadap minat beli produk single origin chocolate. Besar pengaruh keempat variabel terhadap minat beli produk single origin chocolate diperoleh dari hasil analisis koefisien determinasi (R2 ) yaitu sebesar 87,9%.