Muktia Khafidah H0816083. 2023. Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Pembelian Pepaya di Pasar Tradisional Kabupaten Kebumen. Dibimbing oleh Dr. Ir Sri Marwanti, M.S. dan Dr Setyowati, S.P., M.P. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Sebagian besar masyarakat Indonesia telah mengalami perubahan pola konsumsi dari karbohidrat tinggi menuju gizi seimbang. Untuk memenuhi kebutuhan gizi seimbang, masyarakat Indonesia membutuhkan buah-buahan sebagai salah satu konsumsi tambahan. Buah pepaya adalah salah satu buah yang diminati oleh konsumen. Konsumen memutuskan untuk membeli buah pepaya, terlebih dahulu mereka mempertimbangkan ciri-ciri fisik (atribut) yang melekat pada buah pepaya. Beberapa atribut yang menjadi pertimbangan konsumen, antara lain ukuran, harga, warna kulit buah, dan tekstur daging buah.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui preferensi konsumen berdasarkan sikap konsumen terhadap atribut buah pepaya dan atribut yang paling dipertimbangkan oleh konsumen terhadap keputusan pembelian buah pepaya di pasar tradisional Kabupaten Kebumen. Metode dasar penelitian menggunakan metode deskriptif analitis dan metode pengumpulan data menggunakan teknik survei. Pasar Prembun, Pasar Tumenggungan, Pasar Petanahan, dan Pasar Wonokriyo dipilih sebagai lokasi penelitian ini secara purposive. Responden dalam penelitian ini berjumlah 100 yang diambil secara purposive sampling. Analisis yang digunakan yakni analisis Chi Square dan Multiatribut Fishbein.

Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa pepaya yang disukai konsumen memiliki harga sedang, ukuran sedang, warna kulit buah kuning cerah, dan memiliki tekstur lembut. Hasil analisis Chi Square pada atribut buah pepaya menunjukkan hasil yang signifikan. Hal tersebut berarti terdapat perbedaan preferensi konsumen terhadap atribut buah pepaya di pasar tradisional Kabupaten Kebumen. Selain itu, hasil analisis multiatribut Fishbein didapatkan urutan atribut buah pepaya dari yang paling dipertimbangkan konsumen yakni tekstur daging buah, warna kulit buah, ukuran buah dan harga buah.