Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahuikarakteristik konsumen dimsum Uma Yum Cha di Kota Surakarta, mengetahuipreferensi konsumen terhadap atribut dimsum Uma Yum Cha serta atribut apa sajayang dipertimbangkan oleh konsumen dalam melakukan pembelian dimsum UmaYum Cha di Kota Surakarta.Metode dasar penelitian yang digunakan yaitu deskriptif kuantitatif. Metodepenentuan lokasi dilakukan secara purposive yaitu di gerai Uma Yum Cha PasarGede. Pengambilan sampel menggunakan metode purposive sampling denganresponden sebanyak 100 orang yang memenuhi kriteria penelitian. Data yangdigunakan yaitu data primer yang berasal dari jawaban responden pada kuisionerserta data sekunder yang berasal dari literasi dan data statistik. Metodepengumpulan data yang dilakukan yaitu dengan observasi, wawancara, dandokumentasi. Pengujian instrumen dengan uji validitas dan uji reliabilitas sertametode analisis yang digunakan yaitu analisis chi-square dan analisis multiatributfishbein.Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan preferensikonsumen terhadap produk dimsum Uma Yum Cha dan kategori dari masing-masing atribut dimsum Uma Yum Cha yang menjadi preferensi konsumen antaralain yaitu dimsum dengan rasa gurih agak pedas, jumlah tiap porsinya sebanyak 4pcs, memiliki tekstur yang empuk, ukuran dimsum sedang, dan promosi melewatimedia internet serta atribut yang paling dipertimbangkan oleh konsumen dalammelakukan pembelian dimsum Uma Yum Cha secara berturut-turut adalah rasa,tekstur, jumlah, ukuran, dan promosi.