Fabrikasi dan karakterisasi material kemasan makanan berbahan kanji jagung dan plasticizer telah dilakukan. Tujuan penelitian untuk mendapatkan pengaruh dari penambahan berbagai tipe plasticizer yang dikarakterisasi menggunakan uji Water Vapor Transmission Rate (WVTR), uji perintang minyak, pengukuran sudut kontak, uji biodegradasi, dan analisis gugus fungsi dengan FTIR. Tipe plasticizer yang digunakan antara lain gliserol dan PEG (400, 600, 1000, 2000). Hasil uji WVTR menunjukkan bahwa penambahan PEG 1000 memberikan nilai perintang uap air terbaik sebesar 552,00 g/m2 hari. Hasil uji perintang minyak menunjukkan sifat yang baik pada semua tipe plasticizer sebesar 0 g/m2 hari. Pengukuran sudut kontak dengan air menunjukkan bahwa dengan penambahan PEG 1000 bersifat kurang hidrofilik. Hasil uji biodegradasi menunjukkan bahwa persentase penurunan massa terbaik dengan penambahan PEG 2000. Hasil analisis gugus fungsi dengan FTIR menunjukkan terjadinya pergeseran puncak setelah mengalami degradasi selama 28 hari.