Produk Marshmallow Jahe merupakan produk permen lunak yang terbuat dari bahan alam. Bahan baku yang digunakan dalam proses produksi marshmallow jahe yaitu gelatin bubuk, tepung maizena, gula pasir, air, jahe, dan serbuk kayu manis. Tahapan proses produksi dari marshmallow jahe diantaranya adalah mempersiapkan alat dan bahan, menimbang bahan baku sesuai formulasi, membuat ekstrak jahe emprit, membuat larutan gelatin, membuat adonan marshmallow jahe dan pengemasan. Pengujian yang dilakukan yaitu uji organoleptik menggunakan uji hedonik dan uji preferensi konsumen. Produk marshmallow jahe diproduksi sebanyak 40 buah dengan berat bersih 75 gram setiap kemasan. Proses pemasaran produk dilakukan secara offline yang dilaksanakan di event CFD (Car Free Day) di Madiun dan ditawarkan secara langsung kepada konsumen, sedangkan secara online menggunakan sosial media WhatsApp (+6282229344252) dan Instagram (@marslow.co). Harga jual dari produk marshmallow jahe yaitu Rp 10.000 dengan laba usaha Rp 3.201,41 setiap kemasan produk. Jumlah penerimaan yang didapatkan selama satu bulan yaitu Rp 400.000 dalam dua kali produksi. Analisis kelayakan usaha meliputi BEP Penerimaan Rp 107.863,63, BEP Produksi sebesar 11 unir, BEP Harga Rp 6.798,5. Produk marshmallow jahe layak untuk dijalankan karena memiliki R/C Ratio 1,47 > 1 serta menguntungkan karena B/C Ratio 0,47 > 0.