Snack bar adalah pilihan camilan praktis yang mengandung gizi yang 
dibutuhkan tubuh. Snack bar dapat dibuat dengan bahan dasar tepung kedelai yang 
kaya akan protein dan serat. Untuk inovasi dan keunggulan, snack bar ini diperkaya 
dengan bubuk cangkang telur ayam yang tinggi kalsium. Kalsium merupakan unsur 
penting yang sangat dibutuhkan oleh tubuh, sebab kalsium berfungsi dalam 
metabolisme tubuh, pembentukan tulang dan gigi. Penelitian ini bertujuan untuk 
mengetahui formulasi terbaik, serta analisis kandungan kimia dan ekonomi produk 
tersebut. Pengambilan data penerimaan produk dilakukan melalui observasi 
menggunakan instrumen dari 40 panelis. Hasil uji organoleptik menunjukkan 
sampel snack bar dengan formulasi kedua, yaitu 75 gram tepung kedelai dan 10 
gram bubuk cangkang telur ayam, menjadi pilihan terbaik. Analisis kimia 
menunjukkan kadar air sebesar 8,17%, kadar abu tak larut asam 0,043%, kadar 
protein 14,73%, dan kadar kalsium 0,28%. Dari segi ekonomi, usaha produksi 
snack bar dengan kapasitas 1.650 kemasan per bulan dengan harga jual Rp 21.000 
dan tingkat keuntungan 25%. Titik impas usaha ini dapat tercapai pada produksi 
617 kemasan dan modal dapat kembali dalam waktu 15 bulan. Analisis kelayakan 
usaha menunjukkan ROI (Return on Investment) sebesar 6,33%. B/C (Benefit-Cost) 
ratio usaha snack bar ini adalah 2,96. Hal ini menunjukkan bahwa usaha layak 
dilanjutkan karena memiliki nilai lebih dari satu. IRR (Internal Rate of Return) yang 
diperoleh adalah 70,62%, sehingga dapat disimpulkan bahwa usaha produksi snack 
bar tepung kedelai dengan fortifikasi bubuk cangkang telur ayam ini layak untuk 
dilanjutkan karena menguntungkan