Indonesia merupakan negara yang memiliki kekayaan hayati tanaman obat 
melimpah. Salah satu kekayaan tanaman obat yang dimiliki oleh Indonesia yaitu 
jahe. Jahe memiliki beberapa zat yang terkandung didalamnya yaitu minyak atsiri, 
oleoresin, asam organik, asam malat, asam oksalat, gingerin, gingeron, flavonoid, 
polifenol, alkaloid, dan musilago. Jahe memiliki citarasa pedas, hal tersebut 
dikarenakan jahe memiliki senyawa gingerol dan shogaol. Rimpang jahe di 
Indonesia dikonsumsi dalam bentuk minuman jahe, jahe susu, dan masih banyak 
lagi. Inovasi baru olahan jahe berupa puding susu jahe yang memiliki manfaat 
untuk melancarkan pencernaan dan menghangatkan tenggorokan dari citarasa 
pedasnya. Bahan baku pembuatan pudding ginger milk yaitu rimpang jahe, gula 
pasir, air mineral, susu bubuk, dan gelatin. Perbandingan serbuk jahe : susu bubuk 
: gelatin yaitu 7:5:2. Rimpang jahe, gula pasir, dan air mineral diolah menjadi 
serbuk jahe dengan menggunakan metode kristalisasi.