Bakpia merupakan salah satu makanan yang berbentuk bulat dan pipih, dengan penambahan isian kacang hijau yang dilapisi dengan kulit dan diproses dengan cara pemanganggan. Kegiatan Quality control di UKM “Bakpia Wirda” bertujuan untuk mengevaluasi bahan baku, proses pengolahan, dan mutu produk akhir bakpia. Evaluasi berpacu pada Perka BPOM RI Nomor HK.03.1.23.04.12.2206 Tahun 2012 tentang Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB) dan Perka BPOM RI Nomor HK.03.1.23.04.12.2207 Tahun 2012 tentang Cara Pemeriksaan Sarana Produksi Pangan Industri Rumah Tangga. Metode pengumpulan data untuk Tugas Akhir dilakukan dengan cara wawancara, observasi, pengambilan sampel, dokumentasi, pengujian mutu produk akhir dan studi pustaka. Hasil evaluasi menunjukkan UKM “Bakpia Wirda” termasuk dalam Level IV dikarenakan terdapat ketidasesuain minor satu, ketidaksesuain mayor 1, ketidaksesuain kritis 6, dan ketidaksesuian serius 4. Pengujian bakpia kacang hijau dibandingkan dengan SNI 01-4291-1996 yaitu syarat mutu bakpia kacang hijau. Hasil pengujian didapatkan kadar air sebesar 21,035%, kadar lemak 8,05%, kadar protein sebesar 8%, kadar gula sebesar 16,661%, uji keadaan didapatkan kedua sampel berdasarkan batch produksi memiliki warna, aroma, dan rasa “normal”. Didapatkan hasil uji kadar air, kadar lemak dan uji keadaan sudah sesuai SNI. Kadar protein dan kadar gula didapatkan hasil belum sesuai SNI.