ABSTRAK

Penggunaan plastik sebagai bahan pengemas semakin meningkat setiap tahun menimbulkan permasalahan karena sifatnya yang sulit terurai di lingkungan. Hal ini mendorong pengembangan kemasan yang ramah lingkungan dan biodegradable berbasis biopolimer. Dalam penelitian ini dilakukan pembuatan film dengan kombinasi biopolimer semi refined kappa karagenan (SR?C) dan kitosan (CH) dengan inkorporasi nanopartikel SiO2 dan ZnO (1:3). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh rasio SR?C:CH terhadap karakteristik sifat fisik, sifat mekanik, dan sifat optik film bionanokomposit yang dihasilkan serta aplikasinya sebagai pengemas buah stroberi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan kitosan (CH) berpengaruh pada peningkatan ketebalan film, sifat hidrofobisitas, sifat degradabilitas dan penurunan kekasaran permukaan film. Sifat penghalang uap air film meningkat dengan inkorporasi nanopartikel namun tidak berubah signifikan dengan penambahan kitosan. Kuat tarik film menurun dan elongasi meningkat signifikan dengan penambahan kitosan. Transparansi dan kecerahan film semakin meningkat namun UV-screening menurun dengan penambahan kitosan. Rasio SR?C:CH (5:3) menghasilkan karakteristik film terbaik. Berdasarkan hasil pengujian kekerasan, susut bobot dan total plate count film SR?C dengan inkorporasi nanopartikel SiO2 dan ZnO (1:3) dapat mempertahankan kualitas buah stroberi sampai 5 hari penyimpanan.

Kata kunci    : semi refined kappa karagenan, film bionanocomposite, kitosan, nanopartikel SiO2, nanopartikel ZnO.