PENGARUH METODE EKSTRAKSI BOILING DAN DIRECT PRESS TERHADAP PROFIL ASAM LEMAK, SIFAT FISIKOKIMIA, DAN INDEKS MUTU GIZI MINYAK IKAN SIDAT (ANGUILLA SPP.)
Penulis Utama
:
Lia Kurnianingsih
NIM / NIP
:
M3519032
×<p>Ikan sidat merupakan salah satu ikan yang bernilai ekonomis tinggi dan memiliki daerah sebaran yang luas. Ikan ini banyak ditemukan di daerah tropis dan subtropis. Ikan sidat sangat bermafaat bagi tubuh. Salah satu bentuk pengolahan dari ikan sidat yaitu menjadi minyak ikan sidat. Gizi dalam minyak ikan sidat antara lain, vitamin B1, vitamin B2, vitamin A, seng (Zn) serta kandungan asam lemak tak jenuh seperti docosahexaenoic acid (DHA), eicosapentaenoic acid (EPA). Pengolahan ikan sidat menjadi minyak ikan sidat menggunakan dua metode ekstraksi yaitu metode pengolahan boiling dan pengolahan direct press.<br>Penelitian eksperimental laboratorium untuk mengetahui pengaruh metode ekstraksi terhadap profil asam lemak, sifat fisikokimia, dan indeks mutu gizi minyak ikan sidat (Anguilla spp.). Hasil data yang diperolah dilakukan analisis data secara deskriptif dan dibandingkan dengan parameter standar dari beberapa pustaka.<br>Parameter fisikokimia menunjukkan bahwa metode ekstraksi pengolahan direct press memiliki nilai bilangan penyabunan (175,15 mg KOH/g), bilang asam (2,005 mg KOH/g), dan bilangan peroksida (4,13 meq O2/kg) yang baik daripada metode ekstraksi pengolahan boiling. Sedangkan untuk nilai bilangan iodium (105,82 g I2/100 g) yang paling baik yaitu metode ekstraksi pengolahan boiling. Kualitas minyak ikan dengan menggunakan metode ekstraksi pengolahan direct press lebih baik daripada menggunakan metode ekstraksi pengolahan boiling.</p>
×
Penulis Utama
:
Lia Kurnianingsih
Penulis Tambahan
:
-
NIM / NIP
:
M3519032
Tahun
:
2023
Judul
:
PENGARUH METODE EKSTRAKSI BOILING DAN DIRECT PRESS TERHADAP PROFIL ASAM LEMAK, SIFAT FISIKOKIMIA, DAN INDEKS MUTU GIZI MINYAK IKAN SIDAT (ANGUILLA SPP.)
Edisi
:
Imprint
:
Surakarta - Sekolah Vokasi - 2023
Program Studi
:
D-3 Farmasi
Kolasi
:
Sumber
:
Kata Kunci
:
boiling, direct press, indeks gizi, minyak ikan sidat, profil asam lemak, sifat fisikokimia.
