PEMISAHAN EKSTRAK KACANG HIJAU (Phaseolus radiatus L.) TERFERMENTASI MELALUI MEMBRAN ULTRAFILTRASI (CROSS-FLOW) UNTUK SEDIAAN ASAM FOLAT ALAMI
Penulis Utama
:
Riffa Aprilia Anindita
NIM / NIP
:
M0319066
×<p>Folat atau vitamin B9 adalah mikronutrien yang sangat penting untuk fungsi sel tubuh. Defisiensi asam folat dihubungkan dengan anemia megaloblastik, kemungkinan adanya <em>Neural Tube Defect</em> (NTD) dan hiperhomosistemia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh proses dan kondisi optimum fermentasi untuk meningkatkan asam folat pada kacang hijau dengan bantuan <em>Rhizopus </em>sp, serta mendapatkan konsentrat kacang hijau sebagai konsentrat sumber asam folat alami melalui membran ultrafiltrasi. Hasil penelitian berdasarkan asam folat tertinggi dicapai pada tekanan 6 bar selama 90 menit proses ultrafiltrasi dengan frekuensi 20 Hz pada suhu ruang. Pada kondisi ini membran ultrafiltrasi meningkatkan ekstrak asam folat sebanyak 7 kali lipat dibandingkan dengan tanpa ultrafiltrasi (<em>feed</em>) dengan komposisi konsentrasi retentate dan permeate asam folat masing-masing sebesar 295 μg/mL dan 202,37 μg/mL, total padatan 6,56?n 1,30%, gula reduksi 0,50 mg/mL dan 0,43 mg/mL, total gula 2,77 mg/mL dan 1,56 mg/mL serta protein terlarut 0,46 mg/mL dan 0,23 mg/mL. Rata-rata ukuran partikel asam folat adalah sebesar 14,22 nm dan distribusi partikel 50?n 90% masing-masing sebesar 2,00 dan 37,88 nm.</p>
×
Penulis Utama
:
Riffa Aprilia Anindita
Penulis Tambahan
:
-
NIM / NIP
:
M0319066
Tahun
:
2024
Judul
:
PEMISAHAN EKSTRAK KACANG HIJAU (Phaseolus radiatus L.) TERFERMENTASI MELALUI MEMBRAN ULTRAFILTRASI (CROSS-FLOW) UNTUK SEDIAAN ASAM FOLAT ALAMI
Edisi
:
Imprint
:
Surakarta - Fak. MIPA - 2024
Program Studi
:
S-1 Kimia
Kolasi
:
Sumber
:
Kata Kunci
:
Asam folat, ultrafiltrasi, kacang hijau, fermentasi
