Ishtar Khalifah. H0819070. 2024. “Strategi Pengembangan Usaha Berbasis Pangan Lokal (Studi Kasus: UMKM Sijarwo)”. Dibimbing oleh Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. dan Dr. Erlyna Wida Riptanti, S.P., M.P. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Salah satu industri di Karanganyar yang menjual olahan pangan lokal dari ubi kayu di Karanganyar yaitu UMKM Sijarwo. UMKM Sijarwo bergerak di pengolahan ubi kayu terkhusus varietas jarak towo. UMKM Sijarwo perlu merencanakan strategi pengembangan usaha sehingga dapat digunakan sebagai pertimbangan untuk memperbaiki usahanya.  Penelitian ini juga bertujuan untuk memberikan uraian mengenai prioritas dan alternatif strategi yang tepat untuk melakukan pengembangan usaha di UMKM Sijarwo.

Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan metode kuantitatif dan kualitatif. Penelitian ini berlokasi di UMKM Sijarwo. Adapun key informan yang dipilih yaitu pemilik dan karyawan UMKM Sijarwo, pemilik UKM Gethuk Take. Dinas Koperasi dan UMKM Karanganyar, serta konsumen terakhir UMKM Sijarwo. Teknik pengambilan data dilakukan dengan wawancara menggunakan kuesioner. Metode yang digunakan adalah metode Analitycal Hierarchy Process.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa kriteria Sumber Daya Manusia; dibagi menjadi 3 yaitu: keterampilan, wawasan, dan pelatihan. Kriteria Keuangan; dibagi menjadi 2 yaitu: permodalan dan pembukuan. Kriteria Produksi dan Operasi dibagi menjadi 4 yaitu ketersediaan bahan, ketersediaan alat, kualitas produk dan kuantitas produk. Kriteria Pasar dan Pemasaran dibagi menjadi 4 yaitu harga, pelayanan, promosi dan target pasar. Alternatif staregi pengembangan yang dapat diterapkan yaitu: Mengoptimalkan SDM UMKM Sijarwo dengan mengembangkan wawasan, Mengoptimalkan bahan produksi untuk meningkatkan produksi dan operasi, Penyusunan laporan keuangan secara rutin , Meningkatkan pelayanan. Prioritas strategi pengembangan UMKM Sijarwo yaitu strategi dengan meningkatkan pelayanan.