Analisis Pengendalian Kualitas Produk Minyak Goreng Zico Pada PT Pradja Agro Indoland Menggunakan Metode Statistical Quality Control (SQC)

Penulis Utama : Fitriyani Mega Utami
NIM / NIP : H0820047
× <p xss=removed>Kelapa (<i>Cocos nucifera L</i>.) merupakan salah satu tanaman tropis dari </p><p xss=removed>subsektor perkebunan yang memiliki beragam manfaat dan khasiat. Potensi </p><p xss=removed>tanaman kelapa menjadikannya sebagai tanaman komersial yang memiliki nilai jual </p><p xss=removed>tinggi. Saat ini banyak usaha industri yang mengembangkan produk turunan kelapa, </p><p xss=removed>salah satunya minyak goreng Zico. Kualitas produk minyak goreng Zico mengalami </p><p xss=removed>kendala yaitu tingginya jumlah produk minyak goreng yang kurang layak (produk </p><p xss=removed>gagal) dibandingkan dengan jumlah produk minyak goreng yang layak (produk </p><p xss=removed>bagus). Pengendalian kualitas penting dilakukan untuk menjaga kualitas produk </p><p xss=removed>agar tetap memenuhi standar kualitas yang diterapkan. </p><p xss=removed>Penelitian ini dilakukan di PT Pradja Agro Indoland dan bertujuan untuk </p><p xss=removed>menganalisis pengendalian kualitas produksi minyak goreng Zico, mengetahui </p><p xss=removed>faktor-faktor yang mempengaruhi kerusakan produk, serta merumuskan solusi </p><p xss=removed>perbaikan kualitas. Metode yang digunakan yaitu metode <i>Statistical Quality </i></p><p xss=removed><i>Control </i>(SQC) yang bertujuan untuk menganalisis apakah pengendalian kualitas </p><p xss=removed>yang dilakukan sudah dikatakan layak atau tidak. Metode SQC menggunakan alat </p><p xss=removed>bantu analisis yang dikenal dengan seven tools yang meliputi lembar pemeriksaan, </p><p xss=removed>peta kendali, diagram alir, dan diagram sebab-akibat. </p><p xss=removed>Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa pengendalian </p><p xss=removed>kualitas minyak goreng Zico sudah layak namun masih perlu perbaikan </p><p xss=removed>kedepannya. Pada lembar pemeriksaaan diketahui jenis kerusakan yang diamati </p><p xss=removed>yaitu kerusakan secara fisik yaitu warna dan bau, serta kerusakan secara kimia yaitu </p><p xss=removed>kadar air, kadar kotoran, dan kadar asam lemak bebas. Jenis kerusakan yang tidak </p><p xss=removed>memenuhi standar SNI 01-3741-2002 adalah warna minyak kuning pucat, berbau </p><p xss=removed>agak tengik, dan kadar air melebihi 0,1%. Diagram alir menunjukkan proses </p><p xss=removed>produksi minyak goreng Zico yang meliputi penerimaan bahan baku, penyabunan, </p><p xss=removed>pencucian, pemasakan, dan penyaringan. Berdasarkan peta kendali, tidak ada titik </p><p xss=removed>yang melewati garis CL=0,0048; UCL=0,0068; LCL=0,0027 yang berarti kualitas </p><p xss=removed>produk masih dapat ditoleransi. Diagram sebab-akibat menunjukkan bahwa </p><p xss=removed>terdapat empat faktor yang mempengaruhi kerusakan produk yaitu bahan baku, </p><p xss=removed>mesin, tenaga kerja, dan metode. Adapun solusi perbaikan yang diusulkan yaitu </p><p xss=removed>peningkatan standar kualitas bahan baku, pembagian tugas pekerja sesuai </p><p xss=removed>kemampuan dan keahlian, lebih rutin melakukan pemeliharaan mesin produksi, dan </p><p xss=removed>meningkatkan pengawasan terhadap titik kritis produksi meliputi penambahan </p><p xss=removed>larutan KOH, pengawasan suhu pemasakan, dan proses pencucian.</p>
×
Penulis Utama : Fitriyani Mega Utami
Penulis Tambahan : -
NIM / NIP : H0820047
Tahun : 2024
Judul : Analisis Pengendalian Kualitas Produk Minyak Goreng Zico Pada PT Pradja Agro Indoland Menggunakan Metode Statistical Quality Control (SQC)
Edisi :
Imprint : Surakarta - Fak. Pertanian - 2024
Program Studi : S-1 Agribisnis
Kolasi :
Sumber :
Kata Kunci : Kualitas, Pengendalian Kualitas, Statistical Quality Control
Jenis Dokumen : Skripsi
ISSN :
ISBN :
Link DOI / Jurnal : -
Status : Public
Pembimbing : 1. Prof. Dr. Ir. Mohamad Harisudin, M.Si.
2. Dr. Erlyna Wida Riptanti, S.P., M.P.
Penguji : 1. Putriesti Mandasari, S.P., M.Si., Ph.D.
Catatan Umum :
Fakultas : Fak. Pertanian
×
Halaman Awal : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
Halaman Cover : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB I : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB II : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB III : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB IV : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB V : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB Tambahan : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
Daftar Pustaka : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
Lampiran : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.