INOVASI PENAMBAHAN SARI BUAH ALKESA (POUTERIA CAMPECHIANA) SEBAGAI PENAMBAH CITARASA PADA MOCKTAIL JAHE
Penulis Utama
:
Neisya Indira Syahrevie
NIM / NIP
:
V1821044
×<p class="MsoNormal" xss=removed><b><i><span lang="EN-ID" xss=removed>Campechiana
Ginger Mocktail</span></i></b><b><span lang="EN-ID" xss=removed> </span></b><span lang="EN-ID" xss=removed>merupakan sebuah
inovasi produk minuman berbahan dasar jahe yang dipadukan dengan sari buah
alkesa sebagai penambah citarasa. Rangkaian proses produksi <i>campechiana ginger mocktail</i> terdiri dari
pembuatan sari jahe, sari buah alkesa, dan pencampuran, lalu pengemasan.
Berdasarkan uji organoleptik, sampel yang terbaik adalah <i>campechiana ginger mocktail</i> formulasi kedua dengan komposisi 40 ml
jahe dan 70 ml buah alkesa perkemasan. Hasil analisis kimia dari formulasi
terbaik diperoleh kandungan gula total sebesar 3,38, vitamin C sebesar 15,79,
antioksidan sebesar 74.888, dan pH sebesar 3,48. <i>Campechiana ginger mocktail</i> dikemas menggunakan kemasan botol kaca
yang diberi label. Hasil analisis ekonomi mengenai kelayakan produksi <i>campechiana ginger mocktail</i> dengan
kapasitas produksi 1.500 kemasan per bulan, diperoleh Harga Pokok Penjualan
sebesar Rp14.468,-, dengan keuntungan 40% sehingga diperoleh harga jual
Rp20.500,-/kemasan. Usaha <i>campechiana
ginger mocktail</i> mencapai titik impas pada tingkat produksi 410 kemasan dan
akan mengalami pengembalian modal selama 12 bulan. Usaha produksi <i>campechiana ginger mocktail</i> didapat <i>ROI</i> sebelum dan sesudah pajak sebesar
8,45%. <i>B/C Ratio</i> sebesar 1,4, NPV
sebesar Rp298.906.072,- dan IRR sebesar 93,7%. Berdasarkan analisis ekonomi
diperoleh bahwa <i>B/C Ratio</i>>1, NPV
positif, dan IRR>MARR (9%) sehingga usaha produksi <i>campechiana ginger mocktail</i> layak untuk dijalankan. <o></o></span></p>
×
Penulis Utama
:
Neisya Indira Syahrevie
Penulis Tambahan
:
-
NIM / NIP
:
V1821044
Tahun
:
2024
Judul
:
INOVASI PENAMBAHAN SARI BUAH ALKESA (POUTERIA CAMPECHIANA) SEBAGAI PENAMBAH CITARASA PADA MOCKTAIL JAHE
Edisi
:
Imprint
:
Surakarta - Sekolah Vokasi - 2024
Program Studi
:
D-3 Teknologi Hasil Pertanian
Kolasi
:
Sumber
:
Kata Kunci
:
Antioksidan, Buah Alkesa, Campechiana Ginger Mocktail, Jahe, Vitamin C.
