Anemia merupakan suatu keadaan kadar hemoglobin (Hb) dalam darah mengalami penurunan dan jumlahnya kurang dari normal bagi wanita <12> Hal yang menyebabkan anemia karena kekurangan kadar zat besi dalam tubuh. Penanganan penderita anemia biasanya dengan mengonsumsi obat-obatan, seplemen yang mengandung zat besi tinggi salah satunya tablet Fe, namun tidak jarang menimbulkan efek samping. Oleh karena itu pembuatan produk minuman sari buah menjadi alternatif mengurangi potensi penderita anemia. Salah satu sari buah untuk meningkatkan kandungan zat besi dan antioksidan yaitu sari buah bit dan buah nanas. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui formulasi sari buah, mengetahui analisa kelayakan usaha produk sari buah, serta menentukan analisa uji kimia pada sari buah bit dan buah nanas. Rancangan penelitian ini yaitu RAL (Rancangan Acak Lengkap) dengan 4 perlakuan dan 3 kali ulangan. Hasil yang diperoleh dari uji kimia terhadap uji vitamin C memiliki nilai sebesar 4,25%, uji pH sebesar 5,70%, uji TPT sebesar 14,0%, serta uji tanin menunjukkan sampel positif. Berdasarkan hasil analisis kelayakan ekonomi B/C ratio pada masing-masing formulasi adalah 1,1>1 (layak). Hasil analisis ekonomi usaha sari buah bit dan buah nanas dengan penambahan larutan CMC memenuhi standart kelayakan usaha dan layak untuk dijalankan.