Uji Toksisitas, Fitokimia dan Aktivitas Antioksidan Buah.Nipah (Nypa Fruticans) serta Pemanfaatannya sebagai Bahan Baku Pembuatan Sirup, Manisan Kering, Tepung, dan Dodol.

Penulis Utama : Syahrul Aji Jayani
NIM / NIP : I8319023
× <p class="MsoNormal" xss=removed><b><span lang="EN-US" xss=removed>Ayub Mahmudi dan Syahrul Aji Jayani. “</span></b><b><span lang="EN-US" xss=removed>Uji Toksisitas, Fitokimia dan Aktivitas Antioksidan Buah Nipah </span></b><b><i><span lang="IN" xss=removed>(Nypa </span></i></b><b><i><span lang="EN-US" xss=removed>f</span></i></b><b><i><span lang="IN" xss=removed>ruticans)</span></i></b><b><i><span lang="IN" xss=removed> </span></i></b><b><span lang="EN-US" xss=removed>serta Pemanfaatannya sebagai Bahan Baku Pembuatan Sirup, Manisan Kering, Tepung, dan Dodol.”, Program Studi DIII Teknik Kimia Sekolah Vokasi Universitas Sebelas Maret.</span></b><b><span lang="EN-US" xss=removed><o></o></span></b></p><p class="MsoNormal" xss=removed><b><span lang="EN-US" xss=removed> </span></b></p><p class="MsoNormal" xss=removed><span lang="EN-US" xss=removed>                        Indonesia merupakan Negara kepulauan yang memiliki kawasan pesisir pantai yang cukup luas. Pada kawasan pesisir pantai biasanya banyak ditumbuhi oleh berbagai jenis tumbuhan <i>Mangrove. </i>Tidak hanya pada kawasan pantai tetapi pada kawasan perairan seperti sungai dan rawa juga biasa ditumbuhi oleh tanaman <i>Mangrove. </i>Pada dasarnya <i>Mangrove </i>tumbuh ataupun ditanam di sekitar kawasan perairan bertujuan untuk menahan abrasi pada tanah. Diantara banyak tanaman <i>Mangrove </i>terdapat salah satu jenis yang memiliki buah yang dapat dikonsumsi yaitu Nipah <i>(Nypa fruticans)</i>. Berdasarkan penelitian terdahulu buah Nipah memiliki kandungan karbohidrat, protein serta kandungan antioksidan yang cukup baik untuk tubuh namun belum banyak masyarakat yang mengetahui akan manfaat dari buah Nipah sehingga pemanfaatnnya masih sangat kurang untuk itu perlu dilakukan penelitian terkait kandungan buah Nipah dan pemanfaatannya sebagai pangan fungsional.<o></o></span></p><p class="MsoNormal" xss=removed><span lang="EN-US" xss=removed>                        Pada percobaan ini dilakukan untuk mengetahui kandungan fitokimia, toksisitas serta aktivitas antioksidan pada buah nipah. Uji Toksisitas buah Nipah dilakukan menggunakan metode <i>Bhrine Shrimp Letality Test </i>(BSLT) yaitu pengujian sampel ekstrak Buah Nipah terhadap kematian larva udang <i>Artemia salina Leach</i> pada pengujian toksisitas didapatkan hasil bahwa persen kematian larva <i>Artemia salina Leach</i> adalah 0% sehingga buah Nipah tidak bersifat toksik. Sementara itu berdasarkan uji fotokimia buah Nipah mengandung senyawa fotokimia yaitu flavonoid, steroid, fenol, dan saponin<i>.</i> Uji Aktivitas Antioksidan silakukan menggunakan metode DPPH </span><span lang="EN-US" xss=removed>(</span><span lang="EN-US" xss=removed>2,2- diphenyl-1-picrylhydrazyl) yang merupakan senyawa radikal. Mekanisme pengujian aktivitas antioksidan ini adalah melihat senyawa radikal bebas yang dapat direduksi oleh sampel.</span><span lang="EN-US" xss=removed> Pada pengujian aktivitas Antioksidan didapatkan bahwa buah Nipah memiliki aktivitas antioksidan yang lemah dimana nilai IC<sub>50</sub> sebesar 50,108 ppm.<o></o></span></p><p> <span lang="EN-US" xss=removed>                        </span><span lang="EN-US" xss=removed>Setelah dilakukan pengujian dan didapatkan hasil dari kandungan Buah Nipah selanjutnya yaitu dilakukan pembuatan produkolahan buah Nipah sebagai pangan fungsional. Olahan buah Nipah yang dibuat yaitu sirup buah Nipah, mansan kering buah Nipah, tepung buah Nipah, dan dodol buah Nipah. Setelah dilakukan pembuatan produk olahan buah Nipah selanjutnya dilakukan uji organoleptik dan uji lama waktu simpan produk. Uji waktu simpan memiliki hasil yang berbeda dari setiap produk dimana sirup bertahan 53 hari, manisan 59 hari, dodol 14 hari, dan tepung bertahan 4 bulan. </span></p>
×
Penulis Utama : Syahrul Aji Jayani
Penulis Tambahan : 1. Ayub Mahmudi
2.
NIM / NIP : I8319023
Tahun : 2024
Judul : Uji Toksisitas, Fitokimia dan Aktivitas Antioksidan Buah.Nipah (Nypa Fruticans) serta Pemanfaatannya sebagai Bahan Baku Pembuatan Sirup, Manisan Kering, Tepung, dan Dodol.
Edisi :
Imprint : Surakarta - Sekolah Vokasi - 2024
Program Studi : D-3 Teknik Kimia Produksi
Kolasi :
Sumber :
Kata Kunci : Buah Nipah, Tanaman Mangrove, Uji Toksisitas, Fitokimia, Aktivitas Antioksidan, Pemanfaatan Buah Nipah menjadi makanan.
Jenis Dokumen : Laporan Tugas Akhir (D III)
ISSN :
ISBN :
Link DOI / Jurnal : -
Status : Public
Pembimbing : 1. Ir. Paryanto, M.S.
2. Windhu Griyasti Suci. S.T., M.T.
Penguji : 1. Aida Nur Ramadhani, S.T., M.T
2. Himmah Sekar Eka Ayu Gustina, S.T., M.Eng.
Catatan Umum :
Fakultas : Sekolah Vokasi
×
Halaman Awal : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
Halaman Cover : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB I : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB II : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB III : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB IV : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB V : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB Tambahan : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
Daftar Pustaka : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
Lampiran : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.